對圓嘟嘟的各種丸子，不管是肉的還是素的，反正就是沒有抵抗力！！因為牠吃起來QQ的真的非常香~有的小丸子還能一口吃掉一個，簡直太過癮了！不光小孩子們非常喜歡吃，對於很多吃貨盆友來說，胖乎乎的丸子簡直是一生的愛啊~
1.乾炸肉丸子

原料：豬肉(腿) 350克、荸薺2個、雞蛋2個、姜1塊、蝦米適量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙。
做法：
1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘。
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反复摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。
3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。
4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。

2.鮮味肉丸子

原料：豬肉餡400克、雞蛋1個、小蔥2根、澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉2湯匙
做法：
1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻。
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)。

3.四喜丸子

原料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量
做法：
1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中，水澱粉少許，雞蛋清一個。
2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、炸製。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

4.珍珠丸子

原料：豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升。
做法：
1、長糯米提前泡發2小時左右。
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味。
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻。
4、敲入一個雞蛋。
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右。

5.章魚小丸子

原料：魷魚200克、低筋麵粉65克、雞蛋1個、捲心菜20克、洋蔥半個、蝦5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克。
做法：
1、魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎。
2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿。
3、放入魷魚丁、蝦肉。
4、撒上洋蔥碎。
5、均勻的撒上包菜丁。
6、再倒些麵糊。
7、用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身把周圍的麵糊、菜都往模具裡塞。
8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞。
9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花。

6.冬瓜丸子湯

原料：冬瓜500克、豬肉餡300克、雞蛋1個、香菜2棵、蔥20克、姜20克、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、食鹽適量
做法：
1、把薑和蔥切成細碎的薑米和蔥米。
2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。
3、在肉餡中放入蔥薑米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把薑米再碾得細碎一點。
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。
8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右。
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了。

7.清氽丸子

原料：雞胸脯肉400克、胡蘿蔔1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：
1、蔥薑切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、薑末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿蔔、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿蔔泥。
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
6、燒開後，點兩次水，加2克鹽調味後即可出鍋。

8.炸紅薯丸子

原料：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。
做法：
1、紅薯洗淨，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。
5、撒上熟芝麻就可以吃了。

9.炸土豆丸子

原料：土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食鹽3克、蔥少許、植物油適量
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲。
5、鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

10.乾炸蘿蔔絲丸子

原料：青蘿蔔400克、麵粉80克、蝦皮1把、白胡椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把。
做法：
1、準備食材：青蘿蔔、白胡椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿蔔絲，醃出蘿蔔的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調味，倒入適量麵粉。
5、麵粉與蘿蔔絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。

來看看還可以怎麼料理吧！