不要以為青椒肉絲大家都會炒,這種做法才是最好吃的!
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- 02-17
尖椒炒肉絲屬於一道經典家常菜,在六七月的時候,最適合吃這道菜,因為此時的辣椒正值旺季,口感和味道是極好的,能很好的散寒除濕,開胃消食,這也是為什麼在夏天人們偏愛吃一些口味偏辣的菜肴。雖說尖椒肉絲是一道簡單的家常菜,但是對於火候的掌握還是需要一點技巧的。
-需要材料-
線椒 400克
裡脊肉 300克
甜麵醬 適量
白糖 1勺
醬油 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
-步驟-
線椒清洗乾淨後控幹水份。
用刀背把線椒拍扁
辣椒就裂開了。
然後斜切成辣椒條。
把辣椒條全部切好。
裡脊肉先切片。
然後切成細長絲。
香蔥切成蔥花備用。
澱粉加水調成水澱粉。
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肉絲放在碗中,加入適量的水澱粉。
再加入適量的食鹽。
筷子拌均後醃制十五分鐘備用。
甜麵醬倒入碗中。
加入三湯匙清水和一湯匙白糖。
用勺子調勻。
鍋裡不要加油,幹鍋放入辣椒絲。
把辣椒絲翻炒至微軟。
盛入盤中,這樣做去辣氣,也可以縮短烹飪的時間。
炒鍋裡加入食用油,放入肉絲。
用筷子把肉絲炒散。
肉絲變色後加入調好的甜麵醬。
用木鏟迅速的翻炒。
加入小香蔥未爆香。
再加入線椒翻炒。
加入一點點醬油。
翻炒均勻後加入半勺水澱粉。
翻炒均勻即可出鍋。
盛盤食用。
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