一、蛤蜊蒸蛋

食材：

雞蛋、蛤蜊、食鹽、料酒、醬油、小蔥

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可

二、滷蛋

食材：

雞蛋、啤酒、鹽、生抽

做法：

1、將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋里大火煮熟
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水涼一下，剝掉雞蛋殼
3、將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快

4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘
5、開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽
6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了

三、尖椒炒雞蛋

食材：

尖椒、雞蛋、蒜、生抽、老抽、鹽

做法：

1、將細長尖頭辣的尖椒剁碎，裝在大碗中備用
2、打勻的雞蛋液，倒入尖椒中拌勻，蒜切碎加進去
3、熱鍋熱油，將拌好的雞倒入，先不急著炒，灘勻
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精
5、炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色

四、西紅柿炒雞蛋

食材：

雞蛋、西紅柿、蔥花、

做法：

1、雞蛋加鹽打散
2、熱鍋放油，油多些，倒入雞蛋炒熟盛出
3、另起鍋倒油，放入西紅柿炒三分鐘
4、倒入雞蛋，攪拌均勻盛出，撒上蔥花即可