1、香辣蝦

食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、乾辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背後挑紗線，去掉蝦頭（蝦頭可以炸了吃），料酒跟姜醃製片刻。
2、起油鍋（可以首先炸蝦頭，然後再用蝦油炒），油熱後再開中火，放花椒跟乾辣椒段，出香味後就可撈出。然後放入五六片姜，炸乾放糖，然後用炒勺攪化，之後放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒入少許生抽。
3、開大火放入蝦，變色之後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入些香醋提香。

2、紅酒洋蔥燴蝦

食材：
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1、將蝦清洗後去殼去蝦線，然後控乾水分。
2、洋蔥對半切開後，剖面向下，再切成細絲。
3、黃油塊下鍋，開中火，融化後再將蝦下鍋，分別將兩面都煎至變色，盛出備用，切記不要煎太久，一面變色就可翻面，另一面變色後就可出鍋。最好是用黃油做，味道會更香，將蝦提前的煎一下，一來是吸收黃油的味道會比較香，二來蝦比較大，提前的煎一下，後續做時才不會因為需要過長時間炒制而變老。

4、同一口鍋，然後再放入一些黃油，開大火，等黃油融化後，再下洋蔥絲。
5、需翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6、放入之前煎好的蝦，然後翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml的紅葡萄酒，根據自己的口味加鹽調味，翻炒幾下，湯汁全部收乾就可出鍋。

3、油燜蝦

食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

做法：
1、先去掉蝦線，然後沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、將鍋中倒入植物油，量略多，燒至8成熱，後將蝦倒進油鍋煎至變色。
3、取出蝦，後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，再放入蔥段，蓋上鍋蓋悶上1—2分鐘即可出鍋。

4、黃金鳳尾蝦

食材：
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：
1、先將蝦清洗乾淨後開始處理，剪去蝦線。
2、去掉蝦頭、蝦殼，然後用牙籤在蝦尾的倒數第二節開始挑蝦線。
3、再次清洗乾淨後，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘左右。
4、打散一顆雞蛋。
5、將醃製好的蝦均勻裹上玉米澱粉。

6、後放入蛋液中，裹上一層蛋液。
7、然後滾上麵包糠。
8、鍋中燒熱油至八成熱時，把蝦丟進去。
9、炸至金黃色即可出控油出鍋了。

5、芙蓉蝦

食材：
大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法：

1、先將蝦洗凈乾淨，剪去蝦須，再挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦腹部輕輕的劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不能切斷。
2、將處理好的蝦放入容器里，然後加入料酒，用鹽醃漬一會，還可放入一些薑末，蔥末可一同醃漬。
3、將雞蛋打散成蛋液後，把已經醃漬好的蝦放入蛋液中，後取出裹上一層麵包屑。
4、鍋內倒入適量的油，小火煎至金黃即可，橫剖開的蝦是很容易熟的，基本上一變色就可出鍋了。