想要全家都搶著吃你做的佳餚,一定要學起來這幾道!
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- 03-09
【蜜汁雞翅】
材料:雞翅12隻、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺;
做法
1.將雞翅斜割幾刀,背面用牙籤扎幾下,提前醃製更加入味;
2.加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片醃製雞翅三個小時;
3.小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃;
4.將之前醃製的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收乾,擺盤ok
貼心小叮嚀:
1、料酒與醬油 1:2,蜂蜜兩勺,按著口味進行添減。
2、一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。蜂蜜要用溫開水融開。
3、一般醃料倒入,收汁過程中就會慢慢上色,大火到最後徹底收乾之後,顏色就會很漂亮了。
4、很多人反應收汁收不幹,其實只是時間與耐心問題,剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最後等到汁漸漸濃稠之後,再用大火收乾,是為了上色,多一些等待與耐心,美食其實很簡單。
【酸辣藕丁】
材料:鮮藕2節(也可用藕尖代替)、青椒2個、乾紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根;
做法
1.所有材料洗凈,將藕去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色);
2.青椒切絲,生薑切細絲,乾紅辣椒斜刀切段,小蔥切末;
3.準備一鍋開水,將藕丁下入開水中焯水,2-3分鐘後即可撈起(先焯水可以縮短藕丁炒製的時間);
4.調配醬汁:將1勺醋,1勺老乾媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用;(可惜我沒有這麼多的勺子,要不一字排開也直觀些);
5.鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味後,下入藕丁翻炒;
6.翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可;起鍋後撒上蔥花
【魚香肉絲】
材料:豬里肉、嫩筍、黑木耳、胡蘿蔔、香蔥、生薑、大蒜 輔料:水澱粉適量、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、 醋、耗油、生抽、食用油、蔥花少許、雞精適量
做法
1.筍去皮,先切片後切絲;蔥姜蒜切末;木耳、胡蘿蔔、筍和裡脊肉都切成細絲;
2.醃肉:將裡脊肉切成肉絲,放入碗中。加入一個蛋清、用少許鹽、一點點白鬍椒粉、一勺料酒和一大勺澱粉,材料順時針充分拌勻醃製二十分鐘。
3.調汁:鹽半勺、白糖4大湯匙、醋一湯匙、生抽四湯匙、幾滴老抽、蚝油一湯匙、適量澱粉加入兌成調味汁。
4.郫縣豆瓣醬適量;嫩筍去皮,先切片後切絲鍋里燒開水,加一勺鹽;
5.放入筍絲略煮撈出控水備用;焯水後的筍絲;滑炒肉絲:熱油鍋,倒入裡脊肉絲滑炒;等變色後裝碗備用。
6.重啟油鍋,倒入蒜末、薑末熗鍋;加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後;加入胡蘿蔔絲翻炒;再加入筍絲翻炒均勻;加入黑木耳絲繼續翻炒;最後放入肉絲一起翻炒;材料炒勻;
7.這時倒入提前調好的料汁,翻炒均勻;等到湯汁稍微變粘稠時,加入一點點雞精迅速翻炒;撒上蔥末即可出鍋
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