說起炸花生，可能沒有一個人不知道的，它是餐桌上最受歡迎的小菜了。尤其是對於喝酒的男人們，炸花生一定是他們的心中，最好的下酒菜！
炸花生，可以說家家都會做。但是會做和做的好，是兩個完全不同的概念。看似非常簡單的炸花生，你並不一定能炸得完美。炸花生的最大特點就是酥脆醇香，吃起來滿嘴的花生香味，很是過癮！

但是很多人炸出的花生，要麼炸不熟，口感不酥脆，吃起來一股生花生的味道。要麼就是炸過頭了，炸糊了，一股苦味。其實再簡單的美食菜品，做起來都有訣竅的。只要掌握這幾個訣竅你就能做好，如果你不懂，不得要領，那做起來就會非常的難！

下面我分享給你幾個油炸花生的訣竅，你看完之後，自己練習上幾次，保證你能炸出色澤鮮紅，口感酥脆的花生！

【油炸花生】

第一步，挑選花生的時候，一定不能要新鮮的，這種花生含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。儘量挑選當年產，但是已經乾透的花生！

第二步，鍋內加入油，不需要放太多，因為花生體積小，放進油鍋後，能精密的排列在一起，不會浪費空間。而且花生不會消耗油，反而會出一些油！

第三步，一定要涼油時放入花生，不能燒熱了再放，也不能溫油放。放入花生後，要用小火慢加熱。讓花生隨著油溫不斷的升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！

第四步，當油溫高到一定程度的時候，你會聽到花生發出噼里啪啦的聲音。這個時候說明油溫高了，你要趕緊把鍋端離爐口。這時你不懂擔心，油的餘熱會繼續對花生加熱！
等到油溫變低後，花生不冒泡的時候，你把鍋重新放爐口上，繼續用小火加熱到花生發出噼里啪啦聲音。然後端離爐口，繼續重複上一次的操作！

第五步，等到油溫再次變涼後，花生就能炸熟了，出鍋裝盤即可！這樣炸出的花生，吃起來保證嘎嘣脆，很是過癮！

【貼心小叮嚀】
1花生一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！
2炸好的花生撈出以後，最好平攤在盤子上面，儘快散熱，這樣做口感更酥脆！