魚頭湯是一道非常鮮美的美食，並且魚頭湯有益氣養血，清補脾胃的功效，我們經常在飯店裡看到飯店的魚頭湯又鮮又白，鮮美到一滴都不剩。
我們在家如何能做出又鮮又白的魚頭湯呢，在飯店裡大廚經常做的魚頭湯為了保證魚頭湯的鮮美，會在湯裡放催白劑。
今天小編給大家帶來的美食是魚頭湯，不用催白劑，做出原滋原味又鮮美的魚頭湯。

鮮美的魚頭湯
魚頭湯的用料都很簡單，都是一些常見的食材，在超市裡很容易就能買到，
主要的用料有：魚頭、番茄、木耳、蔥、薑、豆腐、鹽、食用油、味精等。

用料
第一步當然是來處理我們的用料，我們首先將魚頭去腮洗淨，然後使用菜刀將魚頭切成兩半，
但是不要完全切開，然後將豆腐切成均勻的方塊，番茄分成小塊，並將蔥打結姜切成片，
如果是買的乾木耳，記得提前使用溫水來浸泡。

處理用料
接下來我們就是來炸一下魚頭，首先開大火，將鍋預熱，
炸魚頭一個很重要的小技巧就是將鍋預熱，這樣可以有效地防止魚皮粘鍋。
待鍋燒熱的時候，倒入適量的食用油，然後放入薑片、蔥結，
使用鍋鏟翻炒片刻後將處理好的魚頭也放入，兩面稍微炸一下。

炸魚頭
待到魚頭表面稍微有金黃色，把鍋裡多餘的油倒出。
接下來這個步驟也很關鍵，是關係到魚頭湯的成敗，往鍋裡倒入適量開水，
記住這裡一定要倒入開水，要不然魚頭湯的濃度不夠並且也不夠白。
可以看到倒入開水的時候，湯立馬就泛白了，並把火調大，使用湯匙撇去邊上的浮沫。

倒入開水
大火煮約5分鐘後即可改中小火，然後把鍋蓋蓋上，在燜至5分鐘。

中小火燜魚頭
5分鐘後開蓋，這個時候我們可以看到魚頭湯的濃度已經非常高了，
並且湯泛著奶白色，這個時候我們把蔥結和薑片使用筷子夾出。

夾出蔥結和薑片
接下來就是倒入我們處理好的豆腐，把火稍微調大一點，然後下入番茄、木耳，
讓配料浸泡在魚頭湯裡面，在魚頭湯出鍋前不要進行任何調味。

倒入配料
等湯汁完全燒白之後，然後倒入適量的鹽，味精的話可以根據個人的口味來加，
小編覺得這樣的魚湯已經夠鮮了，可以不用加味精了，
當然這些東西根據個人口味的不同來調節，然後稍微翻炒下魚頭湯，讓鹽均勻分散開來，接下來就可以出鍋了。

出鍋
看起來是不是非常鮮美可口呢，各位吃貨小夥伴們可以自己動手嘗試下，跟家人一起分享美食是一件很有趣的事。魚頭湯是否鮮美，跟倒入的開水有關，這是一個極其重要的小技巧哦。