夜市美食自己來，「蚵仔煎」愛吃多少料自己決定，每一盤都料多味美！

蚵仔煎做法簡單，是以牡蠣為主料，再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。蚵仔煎的味道鮮美，做出來後香氣四溢，使人聞之即食慾大開，非常值得大家學習一下做法，在家裡自己也可以做得很好哦！

蚵仔煎

蚵仔煎是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃，食材以海蠣、地瓜粉為主，製作簡單，味道咸、鮮。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。

主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料：香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根
調料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g

1.雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲
2.將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘
3.在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻麵糊
4.平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅

5.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
6.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣）。台灣、福建、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。看了做法是不是很簡單呢！

教你在家也能做蚵仔煎！

小編不藏私，再分享一篇「蚵仔煎」食譜！！

【材　料】
鮮蚵200公克，小白菜150公克，蔥花20公克，雞蛋2顆，地瓜粉100公克，太白粉15公克，甜辣醬適量
【調 味 料】
鹽少許
雞粉少許

【做　法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾；小白菜洗淨切段，備用。
2.地瓜粉、太白粉混合加入水、所有調味料攪拌均勻成粉漿，靜置20分鐘備用。
3.熱平底鍋，倒入適量的油，放入蚵仔煎一下，再放入蔥花。
4.淋上作法2的粉漿，打入雞蛋，再鋪上小白菜段，待煎至定型，翻麵煎至邊原呈現略透明微焦即可。