晚上總是剩下米飯？
試試第二天的炒飯！
經過二次加工
你能玩出什麼花樣呢？
還在吃蛋炒飯？摔鍋吧親！
剩米飯這樣做
比蛋炒飯好吃一萬倍哦！

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醬油炒飯

材料：
冷米飯1大碗，雞蛋1個，薑蔥蒜適量，醬油3小勺，豬油、植物油1小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許
步驟：
1.先把醬油、料酒和白糖放入碗中，拌勻調成醬汁。將調味料倒入冷米飯中拌勻，並用勺子把米飯攪散。
2.再把打散的雞蛋倒入米飯中，再次攪拌，讓米粒顆顆分散開。
3.開火將鍋燒熱，加入植物油和豬油，等豬油融化後，下入切好的薑蔥蒜，小火煸炒。
4.然後倒入拌好的米飯，轉大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明。
5.最後加入適量小蔥粒、蠔油和少許胡椒粉，快速顛炒，即可出鍋。

香煎米餅

材料：
剩米飯1大碗，雞蛋2個，鹽、胡椒粉適量，蔥花少許
步驟：
1.先將雞蛋打散，倒入米飯中，攪拌均勻。
2.往米飯中加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，再次拌勻。
3.手上沾一點水，把米飯分成幾個小團，壓成扁扁的餅狀。
4.起油鍋，把米飯倒入鍋內，開小火，煎至米餅兩面微微焦黃即可。

泡菜拌飯

材料：
剩飯2碗、胡蘿蔔、黃瓜一根、雞蛋、圓蔥各一個，適量肉絲、辣白菜和韓式辣醬
步驟：
1.將米飯放入微波爐加熱十分鐘。拿出後放在一旁備用。
2.先把肉和各類蔬菜切絲。
3.油熱以後，放入肉絲及各種蔬菜，加入適量花椒粉、生抽、鹽翻炒。
4.選用一個平底鍋，開小火敲一個雞蛋在裡面。
5.將炒好的菜倒在熱米飯上，在最上層放上煎好的蛋，最後可以撒些蔥花點綴增香。

肉鬆飯糰

材料：
隔夜飯3碗，海苔數片，鹽、白糖、醋、肉鬆適量
步驟：
1.隔夜飯用微波爐稍微加熱。晾涼待用。
2.按照鹽、白糖、白醋1：3：4的量自製壽司醋。
3.將調好的壽司醋倒入米飯，再順著同一個方向攪拌，等到醋被米飯完全吸收了就行。
4.先用水濕手，然後取一搓鹽沾滿整個手掌，將調好的米飯攤在手掌上，輕輕地捏成三角團狀。
5.用手指在飯中間挖一個凹窪，再放入肉鬆等你喜歡的食材，然後粘合蓋住食材。
6.最後取上一片海苔，從底部黏貼上去。簡單好吃的肉鬆飯糰就完成了！
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當米飯變成剩米飯
如何結局？就和米飯本身無關了
新蒸出的米飯
好不好吃總歸要限於
米怎麼樣、水又如何？

但當變成一碗剩米飯的時候
無論當初如何
都是一樣的生、冷、硬的剩飯
怎麼做好吃
就事在人為了！！！

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紫莧菜蒜蓉炒飯

材料：
大米飯一碗，紫莧菜一小把，蒜4瓣，鹽，生抽，油。
步驟：
1、準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。
2、把紫莧菜切碎，把蒜切末。
3、鍋中放油，放入蒜蓉爆香。
4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。
5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。
6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

培根泡菜炒飯

材料：
米飯2碗、泡菜150克、培根3片、雞蛋1個、洋蔥適量、姜適量、小蔥適量、醬油適量、色拉油適量
步驟：
1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味
4、加入米飯
5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

菠蘿炒飯

材料：
菠蘿1個、米飯1碗、雞蛋1個、胡蘿蔔1段、黃瓜1段、柿子椒1/2個、蝦5個、植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/ 2湯匙
步驟：
1、菠蘿從三分之二處切開
2、用勺子挖出裡面的果肉
3、弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時，剩下的果肉可以泡鹽水後直接吃可以打成果汁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用
4、胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒醃製片刻
5、平底鍋中放適量植物油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒
6、加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻
7、倒入米飯，繼續翻炒均勻
8、倒入雞蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固
9、最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可

牛肉粒炒飯

材料：
米飯、牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔、鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉
步驟：
1.牛切小粒後略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

蒜香紅油炒飯

材料：
剩飯，大蒜一頭，培根7片，紅油豆瓣，香蔥
步驟：
1. 大蒜去皮，切丁備用。
2. 培根切丁備用。
3. 起油鍋，爆香蒜丁和培根丁。
4. 將培根丁的水分煸乾後倒入剩飯翻炒。
5. 加入紅油豆瓣調味和少許糖，翻炒均勻。
6. 起鍋前加入香蔥末翻拌均勻即可。

四季豆炒飯

材料：
熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣
調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙
步驟：
1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2.將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3.炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。
4.炒鍋洗淨，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水幹。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5.最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。
6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。
7.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。
8.至米飯均勻上色後，即可盛盤。

辣白菜炒飯

材料：
金槍魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100G、胡蘿蔔半根、青紅椒各半個、洋蔥半個；海苔少許（裝飾用）
步驟：
1、將金槍魚罐頭的油汁控出，倒入小碗裡，將辣白菜、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥切成小丁備用；
2、鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒炒一下；
3、洋蔥變色後放入辣白菜繼續翻炒；
4、當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散後加入金槍魚罐頭，翻炒至均勻；
5、按自家口味調入少許鹽調味，乘出裝盤灑上海苔碎做裝飾即可。

揚州炒飯

材料:
米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋、蔥，鹽，食用油
步驟：
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用。
2.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出。
3.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒。
4.再倒入火腿丁翻炒。
5.翻炒後倒入米飯。
6.將米飯打散翻炒。
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒。
8.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。

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居家過日子
多有剩飯剩菜的時候
下面就告訴大家處理
剩飯菜的一些攻略

米飯、饅頭這類食品，
一定要降到室溫後放入冰箱
一般在25℃下貯藏期為20小時
在4℃冰箱中保存期為3天

番茄、冬瓜、南瓜
茄子、土豆、木耳
等硝酸鹽含量低
可以貯藏
但不能超過一天

涼菜不宜再貯藏
燉肉宜連湯貯藏
可煮沸後密閉
冷水降溫再冷藏
不超過4天食用完

也許很多人會認為
一碗剩飯的下場多半兩種形式
變成轟轟烈烈的什錦炒飯
或者轉為樸樸素素的家常泡飯
也並不只是非A即B的選擇
變通一下，也許還有多種的結局

下班後回到家
打開冰箱
昨天的剩米飯沖我們招手啦
還等什麼？！

來看看還可以怎麼料理吧！