酸甜苦辣鹹中的“甜”應該是最受人歡迎的味道。料理中對於甜味的運用，泰國菜算得上淋漓盡致。去到泰國感受一下當地的小吃，滿街都是酸甜辣的味道。今天在《詹姆士的廚房》就用鵪鶉蛋來做一道簡單的甜味料理，略微花點小心思就能帶來大驚喜~

炒鍋、濾網、水晶碗、竹籤、廚房用紙
鹽適量
雞蛋1顆
麵粉200克
麵包糠1盤
咖哩粉適量
辣椒粉適量
色拉油適量
白胡椒適量
熟鵪鶉蛋15顆

【1】製作面漿
打一顆雞蛋到碗中，然後加入適量麵粉、水、色拉油攪拌均勻。

【2】調味
向面漿中加入辣椒粉、咖哩粉、鹽，攪拌均勻。

【3】串鵪鶉蛋
用竹籤從煮熟的鵪鶉蛋略小的一頭將竹籤穿入，不能穿透鵪鶉蛋的另外一端。
Tips
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竹籤不能刺穿鵪鶉蛋，不然炸的時候蛋會爆開。

【4】裹粉
在碗中倒入適量麵粉，用串好的鵪鶉蛋裹麵粉。
Tips
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鵪鶉蛋裹麵粉，才能讓面漿粘得更牢。

【5】裹面漿
將裹了麵粉的鵪鶉蛋再裹上調味好的面漿。

【6】裹麵包糠
將裹了面漿的鵪鶉蛋再裹一層麵包糠後放入盤中備用。

【7】炸鵪鶉蛋
在鍋中倒入適量色拉油，待油熱後將裹完粉的鵪鶉蛋下鍋炸至金黃。

【8】濾油
將炸好的鵪鶉蛋起鍋放在舖有廚房用紙的濾網上濾油。

【9】擺盤
將炸好的鵪鶉蛋擺盤，然後將泰式甜辣醬擠出入碗中再放置於盤中央，吃的時候用炸好的鵪鶉蛋蘸甜辣醬，就可領略到這道料理的迷人之處了。
用一顆一顆炸好的鵪鶉蛋蘸泰式辣椒醬，口感酸酸甜甜的。咬開之後裡面的蛋白會滑出來，很香。一口一個，每一個都微微帶點辣，又帶有咖哩的香味，最後是甜味充滿了口腔。這道很簡單的小吃，只要花點小心思就可以把普通食材做出新意來了。
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泰式檸檬炸蛋：“我長這個樣子！”