說起豆腐，那可是我的最愛了。
在我們日常生活中，豆腐算是經常見到的一種食物，
我相信不光是我自己愛吃豆腐，大多數朋友都挺喜歡吃的，
豆腐吃起來軟軟的，入口即化的感覺！

但是豆腐的吃法有很多，我最喜歡做韭香豆腐吃，
吃起來口感清爽又下飯，我家隔三差五吃一次。

前段時間回老家的時候，我媽媽做了我最愛吃的韭香豆腐，
媽媽做的味道就是香，我自己在家做的豆腥味很大，
即使放在熱水中浸泡了，還是有很大的豆腥味，
最失敗的是煎出來的豆腐都散了，一裝盤就感覺沒有食欲了！

前段時間特意跟著媽媽學習了一下，看似很簡單的步驟，
做錯一步，做出來的韭香豆腐口感就很失敗！

春天給家人做這道菜，補鐵補鈣，5塊錢一盤，不懂吃虧大了！

【韭香豆腐】

【原材料】：豆腐、韭菜、生抽、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞蛋、食用油、大蒜、小米辣。
【製作步驟】：

1：先把豆腐切成片，然後再切成長條，最後切成小方塊放在碗中，
把韭菜清洗乾淨切成小段，小米辣切成小段，大蒜去皮剁碎。

2：在小碗中加上生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、清水攪拌均勻，
這樣料汁就調好了，另準備一個小碗，打上雞蛋2個攪散備用。

3：在鍋裡倒上水，水開後把豆腐放進去焯一下，加上少量的食鹽，
焯2分鐘撈出來，在豆腐塊中倒上攪散的蛋液，顛簸一下碗，讓豆腐均勻的裹上一層蛋液。

4：在平底鍋里加上適量的食用油，把豆腐放進去煎一下，煎的每面金黃出鍋裝盤備用。

5：在砂鍋裡倒上食用油，放上蒜末和小米辣炒出香味，
把豆腐塊放進去翻炒1分鐘，倒上料汁繼續翻炒1分鐘，
最後再把韭菜段放進去翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

【注意事項】

1：豆腐下鍋焯水時，放上食鹽是為了讓豆腐不鬆散，
豆腐不能用熱水浸泡，焯水後的豆腐口感更加軟嫩，還沒有豆腥味。

2：准備料汁時，只放上蠔油、食鹽、生抽、白糖、胡椒粉就可以，
放多了覆蓋食材本身的味道，還會影響口感的。

3：往豆腐塊裡倒雞蛋液時，不要用筷子去攪拌，
顛簸一下碗就可以，豆腐本身就很軟，用筷子攪拌容易戳爛了。

這道韭香豆腐的做法很簡單，裡面的食材都是家常菜，
不僅價格便宜，而且營養也挺豐富的，
春天多吃這道菜，補鐵補鈣，比吃鈣片都強哦！