干鍋雞翅
干鍋雞翅主料是雞翅中，配菜可以自行搭配，干鍋是川菜的製作方法之一，起源於川渝地區，正宗的干鍋口味麻辣鮮香，我今天做的是改良過的家常版干鍋雞翅！記得看最下方的小貼士！
材料：雞翅中20個，藕一節，土豆1個，洋蔥1個，青辣椒1個，芹菜100g，香菜20g，蔥20g，生薑10g，蒜頭4瓣，郫縣豆瓣醬2勺，鹽2g，黑胡椒粉1g，料酒10g，生抽30g，雞精5g，蠔油8g

步驟-
雞翅中20個

青辣椒1個，洋蔥1個，藕1節，土豆1個

芹菜100g，香菜20g，蔥20g，生薑10g，蒜頭4瓣，郫縣豆瓣醬2勺

在雞翅正反面輕輕斜劃三刀，方便入味

雞翅放入大碗裡，加入1g黑胡椒粉，2g鹽，10g料酒，攪拌均勻，醃製半個小時

土豆切粗條，藕對半切開，然後再切片，裝盤待用

洋蔥一半切條，一半切塊，芹菜切段，裝盤待用

蔥白切末，蔥葉切段，蒜切片，姜切末，青辣椒切塊，香菜切段，裝盤待用

熱鍋放入300ml油，燒至9成熱，放入土豆條炸至8成熟，瀝油待用

放入藕片炸一下，藕片較容易熟，過一下就可以撈起來哈！

放入醃製好的雞翅，炸至熟透再撈起來，瀝油待用

鍋裡油倒下來，重起油鍋，放入適量油，放入蔥白、蒜片、薑末炒香

放入2勺豆瓣醬小火炒出紅油

放入雞翅翻炒2分鐘

加入洋蔥塊翻炒一下

倒入30生抽，8g蠔油，5g雞精，翻炒3分鐘至雞翅上色

倒入藕片和土豆條翻炒均勻

放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分鐘

放入蔥葉翻炒一下就可以了

把洋蔥條均勻的放入乾鍋底部

把菜盛入乾鍋裡，放上香菜段，放到酒精爐上小火滾著吃，也可以不用酒精爐直接吃哈！

成品，一家三口，一鍋就夠了，有葷有素的

小貼士：在雞翅正反面劃三刀是為了方便入味，過油的時候土豆要多炸幾下，藕片只要過一下就可以撈起來，因為藕片容易熟，喜歡吃辣的可以再加些辣椒進去哈，配菜可以隨便加，看自己喜歡哈！上桌之前放點白芝麻，我今天忘了放了

來看看還可以怎麼料理吧！