夏季最接地氣的蔬菜之一，絲瓜當之無愧。此時的絲瓜翠綠欲滴，價格比平時用大棚種植的便宜一大半。我家幾乎天天吃它，各種做法輪番登場。今天和大家分享這道非常好吃的【絲瓜炒雞蛋】，快速出鍋，翠綠鮮嫩，又香又甜。此時是絲瓜大量上市的季節，這時不妨多吃絲瓜，絲瓜汁是公認的美容佳品，夏季常吃，可以預防紫外線侵蝕皮膚而引起的長斑，暗黃，長皺紋等問題，還能美白肌膚，補充水分。總之，吃當季菜，健康營養。

再來說說雞蛋這食材，估計很少人不愛吃。反正在我家，雞蛋是日常必備的食材之一，即使冰箱吃到空空的，總會有幾枚雞蛋躺在裡面。小時候物資匱乏，吃雞蛋也是一種奢侈，除非是家裡來客人或是生病了，媽媽就會下廚煮幾枚雞蛋，但是，兄弟姐妹多，每人夾一筷子就沒了。哥哥比我們大一些，會耍小聰明，到了吃飯的時候，經常說肚子疼，然後媽媽就會另外給他做兩個荷包，我們喝湯，他吃雞蛋。有一次哥哥跟我說，你如果也想吃雞蛋，就裝肚子疼，媽媽肯定會給你做荷包蛋。

等到吃飯的時候，我把哥哥的話原原本本地跟媽媽說了，沒想到哥哥給媽媽臭罵一頓，吃完飯，我可慘了，耳朵被哥哥揪得發燙，還被罰不許跟他的兄弟們一起玩耍。現在我們都成家了，說起兒時的趣事，家人們經常會笑得人仰馬翻。
現在的孩子們肯定沒法理解我們的過往，因為生活在物質豐盛的年代，雞蛋只能當代替品，偶爾來不及買菜了，才想起用它來做菜。其實，用雞蛋烹調菜餚，比用肉類還要廣泛，而且熱量低，易消化，口感好，搭配應季蔬菜一起烹調，比吃大魚大肉還有營養。

【食材】絲瓜1根、雞蛋3個、小蔥1根、油適量、鹽2克、清水10克
做法：

絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎

雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻

熱鍋倒油，將雞蛋液倒進鍋中，大火煎片刻，此時不要著急用鍋鏟翻動它，等它膨脹起來後，調成中火，再把雞蛋翻面

用鍋鏟切碎雞蛋，鏟起待用

原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻

倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可

來看看還可以怎麼料理吧！