用山藥做出精緻小甜點!「山藥米粉小鬆餅」的做法,快來試試看吧!
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- 04-29
山藥是薯蕷的塊莖,因為原產於淮河附近,因而也得名淮山。山藥最大特點是含有大量的黏蛋白。這種多醣蛋白質的混合物,不僅給菜餚增添了黏糯的口感,而且在高速攪拌之後,粘液充分析出,加上嬰兒米粉後可以做成小餅,即使不加雞蛋、澱粉等'粘合劑'也完全沒有問題。並且口感軟硬適中,9個月左右的小寶寶也能嚼的動。
用料 鐵棍山藥50g 蛋黃1個 小油菜1顆 嬰兒米粉(或麵粉) 5g 植物油少許
做法步驟
1、焯一顆小油菜,大概1分鐘。
2、稍微瀝乾水分,去根切小段。
3、山藥削皮切小段。山藥皮中的皂角素,和黏液裡含的植物鹼會對皮膚有刺激作用,可以戴上手套,或者手先蘸點白醋,再來操作。
4、一齊倒入料理機中,打入一個蛋黃。對蛋清不過敏的寶寶,也可以嘗試添加整個雞蛋進去。
5、攪打成細膩的泥糊。
6、倒到小碗裡,拌入嬰兒米粉。還在吃米粉的寶寶可以加米粉或麵粉。
7、完全攪拌均勻的糊糊是可以順暢流動,沒有疙瘩的。大一些的小朋友品嚐的話,可以加一點點鹽調味。
8、不粘鍋刷一層薄油。
9、舀入一小勺糊糊,攤成餅狀。注意別太厚,不然不容易煎熟。
10、小火煎至底部凝固後,輕輕翻面。
11、煎約2分鐘,至兩面微黃即可。
12、做好的小鬆餅可以密封冷凍起來,吃之前隔水蒸熱,或者微波爐叮熱了吃。
來看看還可以怎麼料理吧!
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