薑是我們廚房當中製作美味佳餚的一種調味品，雖然說我們用的不多，但是它也是必不可少的食材之一。
因為生薑本身水分含量比較高，只要環境、溫度、濕度適宜以後，放置一段時間後就會發芽。作為一些老年人，腿腳不是特別的方便，往往會一次多備一些，但是時間長了往往會長出將牙，這時候的薑還能吃嗎？

薑芽的功效與作用

1、薑芽能去除風寒

薑芽這種食材能去除風寒，它含有在量的生薑素，而且性質大熱，人們食用以後能祛風散寒，也能提高身體的抗寒能力，對人類四肢冰冷的症狀有很好的調理作用。

2、薑芽能健脾開胃

薑芽是一種熱性食材，它能健脾養胃，對人類的脾胃虛寒有很好的調理作用，另外平時人們不注意吃了過多的寒性食材以後，也可以吃薑芽進行調理，能讓身體內的寒毒儘快排出。

3、薑芽能消炎殺菌

薑牙齒能消炎殺菌，它對人類身體內的沙門氏菌和痢疾桿菌以及大腸桿菌等多種致病菌都有很好的抑制和消除作用，平時食用可以預防多種細菌性疾病的發生，另外薑芽還能消除多種皮膚病的真菌，對濕疹和風疹等常見皮膚病也有一定的緩解作用。

4、薑芽能降血壓

薑芽可以降血壓也能降血脂，它能清理人類血液中的膽固醇，可以加快血液流動，能預防血栓和動脈硬化的生成，也能預防腦血栓等惡性疾病的反復發作。

小貼士：
生薑不發芽的小方法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生薑包好，再用塑膠袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這是因為用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮濕的空氣，隔絕氧氣，同時可以保留生薑本身的水分不蒸發，所以能夠達到儲存較長時間的目的。

生薑指薑屬植物的塊根莖，性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。

雖然說薑的功效人人皆知，但是對於將發了芽還能不能吃的困擾，相信朋友們看了上面的小知識，已經得到了肯定的答案，雖然說能吃，但是營養成分遠遠不如鮮薑，儘量還是吃鮮薑吧。朋友們還是學習上面的儲藏薑的方法吧，非常實用的。