番薯葉有解毒、降血糖、預防便秘和保護視力等食療功效，還有延緩衰老和美容等作用，是新興的長壽保健食品，但是它萬萬不能和這個一起吃，一定要分享出去
番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。

番薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
很多人都知道番薯的功效與作用，但你知道番薯葉有什麼營養價值嗎?如今，越來越多的人喜歡用番薯葉做菜，以下為你分享番薯葉的各種健康做法。
番薯葉，即秋天番薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

測試表明，每百克鮮番薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。

番薯葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。
如果同時食用，番薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

因為生番薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；
同時，在煮番薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

番薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，番薯最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完番薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
這種情況下，在午餐時吃番薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。