炎炎夏日裡，綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食慾、降血脂、降低膽固醇的作用。
最重要的是綠豆價格便宜，是咱們老百姓都能天天喝得起的食物。

綠豆的營養價值十分豐富，其中含有維生素A、膳食纖維、維生素E、維生素B族、鉀等多種營養成分。夏季不僅要補水，更要補充出汗時損失的礦物質，尤其是鈉和鉀，缺乏就會睏倦無力。而綠豆湯正是能提供鈉、鉀電解質，所以是最適合夏季出汗後飲用的健康飲品。

綠豆當中還含有豐富的膳食纖維， 每百克綠豆中的膳食纖維含量是大米含量的9倍之高！大家都知道膳食纖維可以促進腸胃蠕動，對緩解便祕有很不錯的促進作用。每天食用適量的高膳食纖維食物，對身體健康是十分有好處的。

綠豆不僅好吃，還有很高的藥用價值：綠豆性味甘，涼，入心、胃經，能清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫，適用於熱病煩渴、瘡癰腫毒等，對很多疾病都有治療作用。像很多小朋友易得的口角炎，就可以通過喝綠豆湯來緩解。

可能有些人好奇，為什麼有的綠豆湯煮出來是綠色的很清澈，有些則是發紅渾濁的湯，哪種更健康呢？

綠豆中起防暑作用的活性成分主要以多酚類為主，而多酚類物質很容易氧化變色，使得綠豆湯呈現紅色。
所以首先大家要知道的是，喝翠綠清澈的綠豆湯，比紅色渾濁的更有益處。

在煮綠豆時教大家2招煮出好的綠豆湯：首先綠豆不去皮，因為綠豆中最關鍵的清熱解暑成分基本都存在於豆皮中；其次是煮湯的全過程都要蓋上鍋蓋，儘可能減少綠豆湯與氧氣的接觸，防止活性成分被氧化。

最後爆炸營養課堂的營養師要說的是，綠豆湯雖好但也不是人人都適合多喝：
1、有消化類疾病的人不要多喝：前面提到綠豆的膳食纖維含量很高，可以促進腸胃蠕動緩解便祕，如果本身就有習慣性腹瀉的人，就不要多喝了。
2、有高鉀血癥的人不要多喝：喝綠豆湯可以增加血鉀濃度，對於患有高鉀血癥的人來說，就常不適合飲用了。