糯米粉的6種吃法，每一種都想多做幾次~

07-24

相較糯米，糯米粉的用途其實更廣，製作起來也更簡便。
因其軟軟糯糯的特點，不僅可以用來做各種小吃、點心，
還可以把它放到湯裡，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。

另外，在蒸窩頭的時候，少放一些糯米粉，不僅口感好，還有助於麵團成團，蒸好後的窩頭顏色也更漂亮。

以下，就是糯米粉的幾種花樣吃法，家裡有糯米粉存貨的親們，正好可以消耗一下，沒準兒等吃完了，還想再買一些哦~

第一道：南瓜糯米球

一款軟軟糯糯的小點心做法，顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴裡融化，越嚼越美味。做法很簡單，將糯米粉與南瓜泥混合揉勻，然後包上豆沙餡，上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了，特別省事。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。
第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。
第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。
第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步：揉成光滑的麵團。
第七步：將麵團搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。
第八步：取一個小麵團，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡，如圖。
第九步：把麵團收口，搓成球狀。
第十步：所有的都包好後，放入蒸盤中，如圖。
第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。
第十二步：蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。
第十三步：上桌開動吧。

多說幾句

1、椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購，價格不貴，幾塊錢一包。
2、豆沙我用的現成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡單，把豆子加糖煮熟後瀝乾水分，輾碎就可以了。
3、要根據糯米糍的大小，適當的延長或縮短蒸至時間哦，蒸熟就可以了。
4、之前有親們反映，糯米麵團不容易成型，一揉就碎。這是因為麵團里水分較水，麵團比較乾造成的。遇到這種情況，再往麵團裡少加些水，然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第二道：紅棗窩頭

這種窩頭做法，不需要發酵粉，做好後一樣可以鬆軟可口。再搭配上紅棗，讓窩頭更加香甜的同時，還有著淡淡的棗香味。製作方法也很簡單，營養豐富，屬於粗糧細作，老人孩子都適合。

具體製作方法

第一步：準備食材。玉米麵250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。
第二步：把紅棗清洗乾淨擦乾水分，然後去核切成碎丁備用。
第三步：把三種麵粉混合，然後緩緩的倒入適量的開水，攪拌均勻，如圖。（一定是開水哦。）
第四步：把紅棗丁放入盆中，如圖。
第五步：和成光滑的麵團。

第六步：取一小塊麵團揉圓，然後用手指在麵團上壓一個洞，接下來邊轉邊捏，捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到舖有蒸籠布的籠屜上，如圖。（蒸籠布最好提前弄濕，但一定要擰乾水分。）
第七步：開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關火。
第八步：開動吧~

多說幾句：

1、放一點糯米粉，能更有助於粘合成團，也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒有話，可以不放。
2、可以將開水換成牛奶，但一定把牛奶煮開。
3、喜歡甜味重一點的，可以再放一點白糖。
4、做這個窩頭，用普通紅棗就可以了。

第三道：紅豆年糕

這樣做好的年糕，顏色偏深一些，看起來像山楂糕。
咬一口到嘴裡，甜糯綿蜜，越嚼越香。可以說是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優點。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。
第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。
第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。
第五步：紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中，如圖。

第六步：把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒，如圖。
第七步：把蜜紅豆放入盆中，如圖。
第八步：這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。
第九步：取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙，如圖。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）
第十步：把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具裡，如圖。
第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。
第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。
第十三步：上桌開動吧。

多說幾句

1、配料中，紅糖的量可以隨自己的口味來放。如果放得少，顏色也自然會淡一些。
2、熱牛奶能更好的融化紅糖，所以，要先把牛奶加熱一下。
3、蒸製的時間，要根據量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟，可以往蒸好的年糕裡插一根牙籤，如果牙籤表面沒有生的麵糊，那就表明熟了。否則，要再蒸一會兒哦。
4、年糕蒸好切的時候，會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然後再切，這樣就不會粘了。

第四道：糖油粑粑

自從在外面吃過糖油粑粑後，就想在家裡把它做出來，然後一次吃個夠。糖油粑粑，甜而不濃，油而不膩，色澤紅亮誘人，入口軟軟的，柔柔的，特別特別Q，咬一口都能讓人心情愉悅，少女心爆棚。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。
第二步：往糯米粉裡緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵團，如圖。
第三步：往紅糖裡倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。
第四步：取少量的糯米麵團，放到手裡揉圓，如圖。
第五步：稍稍壓扁，壓成餅狀，如圖。

第六步：把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裡要提前倒入一些食用油，如圖。
第七步：開小火，開始煎製，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米糍粑就煎好了。
第八步：鍋中留少許底油，然後把調好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。
第九步：把煎好的糯米糍粑放入鍋中，轉大火。邊收汁邊翻動糯米糍粑，讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。
第十步：如圖，糍粑都粘好紅糖汁的樣子。
第十一步：關火，把糍粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

多說幾句

1、糯米糍粑放入鍋中煎的時候，涼鍋涼油就可以了，不然容易糊。
2、在煎糍粑的時候，一定要用小火，而且全程要不停的翻面。
3、紅糖如果放太多的話，做好後的糖油粑粑顏色會比較深，看起來不是很漂亮。所以，親們如果覺得不夠甜的話，適當的加一些白糖就可以了。

第五道：雙色湯圓

平時，比較常見的湯圓顏色是白色的。以下，和大家分享一種雙色湯圓的做法。大家學會方法後，可以照著方法做出其他各種顏色的來，非常容易舉一反三哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。
第二步：將一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆裡，加入適量的溫水（水要一點一點的加），揉成光滑的麵團。如圖，可可麵團和好了。然後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第三步：將另一半的糯米粉放入盆裡，再倒入適量的溫水，揉成光滑的麵團。如圖，白色麵團就和好了。同樣，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
第四步：把可可麵團放入保鮮袋中，如圖。
第五步：擀成薄厚均勻的麵餅，如圖。（糯米麵團，直接擀容易開裂，也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中擀，不會裂還可以起到防粘的作用，另外擀麵好的麵餅方方正正，非常好操作。）

第六步：用同樣的方法，把白色麵團擀開。
第七步：把保鮮袋撕開，將兩種顏色麵餅取出疊在一起。（麵餅空易粘，一定要在面板上多撒一些幹糯米粉）
第八步：把麵餅從中間切開，然後再次疊在一起，如圖。依照這樣再重複一次，就可以了。
第九步：如圖，全部疊好後，翻過來，顏色相間，紋理明顯。
第十步：切成大小相同的小劑子。
第十一步：取一個小劑子放入手心壓扁，然後放適量的豆沙餡，如圖。接下來收口，揉圓。

第十二步：如圖，全部湯圓都搓好的樣子，花紋非常明顯。
第十三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。
第十四步：上桌開動吧。

多說幾句

1、我用的是可可粉，大家可以換成抹茶做成綠色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟後，壓成泥，做成黃色或紫色的。還可以把紅心紅火龍榨成汁，做成紅色的。大家可以盡情發揮哦~
2、之前有親們給我留言說，糯米麵團一搓就碎。遇到這種情況，可以再往麵團裡加一點點水揉勻，讓麵團變得稍稍濕潤一些就很容易搓光滑了。
3、糯米麵團本身很多容易變乾，所以，咱們在擀麵餅時要放在保鮮膜裡擀。切好的小劑子，如果短時間內包不完，也要用保鮮膜蓋起來。
4、我包的是豆沙餡的，親們可以隨自己的喜好，換成其他餡料。

第六道：紫薯芝麻球

這道紫薯芝麻球，外酥裡糯，芝麻香濃郁，放涼了一樣好吃哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。（白糖的量可以隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。）
第二步：把紫薯上鍋蒸熟。（也可以放到微波爐裡蒸熟，這個隨自己方便。）
第三步：把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。（如果沒有料理機一類的，用勺壓成泥也可以。）
第四步：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的麵團。（如果麵團比較乾，就稍放一些溫水，相反就加一點糯米粉，這些都是可以的。）
第五步：取適量的紫薯麵團揉圓，如圖。

第六步：在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，如圖。（在表面蘸一點清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固。）
第七步：芝麻都粘好的樣子。
第八步：鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸製，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。
第九步：上桌開動吧。