哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「這些不用麵粉、不用烤就能可以成的「蛋糕」，鬆軟又香甜！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

週末，最最幸福的事莫過於悠閑地做點甜品，喝個下午茶了。說起下午茶，香甜綿軟的蛋糕是很多吃貨的心頭愛。可是用烤箱做蛋糕不但對於新手很有難度，烤製過程中水分蒸發過多，熱量也在無形中升高了。

想試試好做又低熱量的蛋糕，就來做下面這些米糕吧！選用玉米、黑米、小米、薯類等健康食材，無需烤箱，用蒸鍋就能做，不但難度低，重點是成品水分含量高、熱量低，吃了不上火！保留了粗糧的天然本味，越吃越好吃，不來一塊嗎？

1

奶香玉米糕

·主料·

玉米粉｜150克

牛奶｜150克

雞蛋｜1個

·輔料·

白糖｜15克

泡打粉｜3.5克

葡萄乾｜適量

·做法·

1. 玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻。

2.牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成麵糊，放入雞蛋和葡萄乾，攪勻。

3.麵糊倒入可微波的容器中，於溫暖處靜置30分鐘。

4.放進微波爐，高火叮5～7分鐘，切片食用。淡淡的甜，奶香濃鬱，健康快手，非常適合要早起上班、上學的孩紙，搭配暖暖的飲品，超級治癒！

小貼士

微波時間請根據各家微波爐情況調整。

2

黑米糯米糕

·主料·

糯米粉｜75克

黑米(打磨成粉)｜25克

雞蛋(帶殼60克)｜2個

·輔料·

冰糖粉｜50克

料理機｜1台

電動打蛋器｜1個

打蛋盆｜2個

蒸鍋｜1個

6寸活底蛋糕模具｜1個

·做法·

1. 先將黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，讓黑米粉更細膩。

2. 將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用。

3. 將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆裡，將糖粉50克也放入盆裡。準備小半盆熱水，大約60℃左右。

4.將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。

5. 分2次篩入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。

6. 將翻拌好的麵糊放入6寸模具內，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具內壁抹上一點食用油，方便脫模。）

7. 蒸鍋先燒開水，再將蛋糕模具放入蒸鍋內，大火蒸20～25分鐘即可。蒸好之後先別著急揭開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋。

8. 5分鐘之後，從鍋裡拿出來，脫模，切塊即可食用。

9. 成品長這樣～黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫力的作用，是非常健康的粗糧～

小貼士

1. 這個方子的量較少，做的時候可以將食材增加1倍。

2. 在蒸黑米糯米糕的時候，最好在模具上蓋一層保鮮膜，防止水汽滴落。

3. 打發的全蛋起到膨鬆劑的作用。

4. 如果用碗代替蛋糕模具的話，請根據實際情況調整蒸製時間。

3

小米糕

·主料·

小米｜150克

雞蛋(中等大小)｜4個

·輔料·

白糖｜40克

煉乳｜10克

無味色拉油｜50克

蔓越莓/葡萄乾/紅棗碎｜適量

·做法·

1. 小米洗凈後浸泡24小時，一定要提前準備好。

2. 浸泡好後，瀝幹。

3. 雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。

4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。

5. 盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。

6. 糖分三次加入蛋白盆中，打至硬性發泡。

7. 硬性發泡，是指提起打蛋器後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。

8. 硬性發泡狀態如圖。

9. 挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。和做蛋糕一樣的手法切拌就好。

10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻後，全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。

11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

12. 可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。

14. 鍋中加入冷水。

15. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後中火蒸30分鐘。關火後燜5分鐘後就可以開蓋了。

16. 成品很鬆軟～

小貼士

這個方子是原味小米糕的做法，也可以加入南瓜、板栗、枸杞、蔓越莓等做成不同口味。

4

雙薯大米糕

·主料·

山藥｜300克

大米粉｜200克

紅薯｜1小塊

紫薯｜1小塊

·輔料·

檸檬汁｜幾滴

·做法·

1. 首先我們準備好需要的食材。

2. 紫薯、紅薯去皮後切碎。盡量切得碎一點，會比較好凝固。

3.山藥去皮後切成小塊，放入輔食機中打成糊，攪拌時多攪拌一會，山藥糊的體積會變大一倍。（滴入少許檸檬汁，可以防止山藥氧化，山藥顏色會更好看一點。）

4. 將攪拌好的山藥糊倒入一個較大的容器中，加入提前磨好的大米粉。

5. 用上下切拌的方式拌勻。

6. 再用打蛋器攪打一會，攪打至提起打蛋器有明顯紋路，用打蛋器寫一個8字就說明成功了。

7. 準備一個容器，底部四周刷上薄薄的一層油，也可以用矽油紙代替。

8.先倒入少許大米糊，然後撒上一層紫薯丁，再倒入少許大米糊，再撒上一層紅薯丁，最後倒入剩餘大米糊。如果覺得一層一層地撒薯丁有點麻煩，可以混合到大米糊中，用上下切拌的方式拌勻，也是很不錯的方法。

9. 用勺子或者刮刀磨平表面。

10. 水開後上鍋，用大火蒸30分鐘，蒸好後再燜5分鐘。

11. 冷卻後切成片就可以了。

12. 蘸點酸奶或自製的果醬，味道更好喲～

小貼士

這樣做出的米糕不但是寶寶愛吃的輔食，大人也愛吃。（適合11個月以上的寶寶。）

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