許多台灣人都愛吃日本料理，尤其最愛吃生魚片！但你知道吃生魚片的正確食用順序嗎？

一名日本壽司店師傅曾爆料說：「其實台灣人都不會吃生魚片！」

原因竟是因為需要按照特定的步驟，才能吃到最美味生魚片和壽司！

1） 從口味清淡的魚類開始點用
2） 不要把芥末拌到醬油裡

吃生魚片常看到很多人會將芥末在醬油裡攪拌！

但其實生魚片直接沾著芥末吃，更能吃到生魚片的鮮味。
 
為了保有芥末本身特有的香味與刺激感，並帶出生魚片的美味，就是芥末最好不要接觸到醬油。

3） 用壽司的食材沾醬油


吃壽司時要沾醬油到底是該沾在魚肉上面呢？或者是該沾在飯上面呢？

一般來說會將生魚片的部分沾醬油吃，因為沾在飯上的話，這樣飯無法維持原有形狀，容易散開。

生魚片的安全吃法

生魚片的味道鮮美，有很多年輕人都喜歡吃。但是，生魚片的做法和吃法如果方法不正確，就會容易影響到我們的健康。

所以，自制生魚片時就需要特別注意做法和吃法才行。

下面就來一起看看生魚片的吃法和做法吧。

那麼，生魚片應該怎樣做和吃呢？
 
生魚片的做法

先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處用力敲一下，把魚敲暈，馬上放血。放血的方法是剝掉魚鰓，然後將魚倒吊起來，一定要將血放乾淨，不然做出的魚肉發紅，有腥氣。等到血放乾淨時，將魚鱗刮淨，用乾淨的消毒毛巾或吸水性強的紙將魚身抹乾，但不要將魚開膛，切記。

將砧板洗淨，用吸水紙或毛巾擦乾，將魚平放，沿魚脊背用刀輕切開一條縫，看清魚骨走向，再用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，馬上用吸水紙（要用乾淨，吸水性強的草紙或紗紙，不要用捲筒紙，因為會掉紙屑）或消毒過的乾淨毛巾包好，內外都要包，以吸掉魚肉中的水分。將魚翻身，在另一邊也片下一條魚肉。

最後在魚前鰭處割開，伸進兩個手指，用力撕下魚肚的淨肉，用紙擦淨魚肚內的黑色部分，也用吸水紙包好。

在這個過程中要注意不要弄破魚腸或魚膽，如果弄破了，這魚的魚肉就不能要了。魚的內臟可以處理一下，魚鰾也可以和魚肉一樣處理。將片下的魚肉處理好先放置一邊約十幾分鐘，等水份幹了再處理。

在等待魚肉水分干的時間裡，將砧板洗乾淨，擦乾。洗淨薑、蔥白等生料，薑切成極細的絲，蔥白拍扁後也切成細絲，芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎。花生下油鍋炸熟。米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋，喜歡吃辣的可以加入生指天椒。

切魚肉：要求所用刀要利，砧板要干淨，不掉屑的。將用吸水紙包好的魚肉剝去，不要在魚肉上留下紙屑。

魚皮朝下放在砧板上，用刀斜著下刀，將魚肉切成大片、極薄（約2毫米厚）的薄肉片，另處放入盤中，魚肚處的肉較薄，不能切片，就切成細長的絲。

其實日本料理只要吃對了就能讓口感更上一層樓！！喜歡這篇文章的話，就點個讚並分享出去吧！