提到人體維持健康所需的營養素，大部分的人第一個想到的都不會是鉀。鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內，對人體機能的維持非常重要。提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。

不過，你真的吃夠鉀了嗎？世界衛生組織（WHO）建議，成人每日鉀攝取量為3510毫克，但大多數的人每天只吃到建議量的一半。一般的例行檢查並不會檢查人體是否缺鉀，也比較沒有明顯的生理症狀。

有幾個徵兆可能暗示著鉀攝取不足：
▲疲累虛弱
▲高血壓
▲容易抽筋
▲心悸

水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，在富含鉀的食物中，最為人所知的就是香蕉了。但不說不知道，有些天然食物的鉀含量可是比香蕉還高！

▲酪梨：每100公克的酪梨中，含有485毫克的鉀，佔每日所需的14％。不過，酪梨的熱量和脂肪含量也很高，吃多小心變胖。
▲地瓜：100克重的地瓜，能提供337毫克的鉀，其中的碳水化合物，還能幫助鉀刺激肝醣利用。
▲無糖優格：8盎司（約227公克）的無糖脫脂優格，含有579毫克的鉀，並富含蛋白質，有助運動後的肌肉修復。
▲椰子水：每杯240克的椰子水，含有600毫克的鉀，比運動飲料更有助於補充電解質。
▲菠菜：100克的菠菜中，含有558毫克的鉀，適合加入沙拉和各種菜餚中。

如果容易高血鉀的腎友，應特別注意過量鉀的攝取，避免或少吃高鉀水果、食物，以免讓自己曝露於危險之中。