減肥瘦身是越來越多人關注的事情，不僅因為美觀，更因為健康。以下和大家分享10道簡單小炒，高纖維易消化，每一道都很適合減肥期間食用。不僅如此，這些小炒營養搭配均衡，製作步驟簡單，日常食用也非常推薦哦。

第一道：小炒芹菜香菇

芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。另外，這道菜還適合在減肥期間食用，芹菜與香菇都含有豐富的纖維，可以促進腸道蠕動，對減肥瘦身會有很好的輔助作用。

具體製作方法：
第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。
第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片，如圖。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。
第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，儘量切的薄厚一致。
2、炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。

第二道：木耳山藥

山藥肉質細嫩，含有豐富的營養物質。可以增強人體免疫力，其所含膽鹼和卵磷脂還有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老等。

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還能疏通腸胃，潤滑腸道等。

具體製作方法：

第一步：準備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）

第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時，黏液會非常滑手，建議戴上手套操作。另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後，控水撈出放到涼水盆中備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將木耳和山藥瀝干水分放入鍋中，大火煸炒勻。
第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。

第三道：蘆筍炒蝦仁

這是一道看著好看，吃著美味的營養小炒。它將蝦仁、蘆筍這兩種健康食材搭配在一起，實現1加1大於2的效果。整道菜營養搭配合理完善，色澤鮮亮誘人，口感清爽開胃，絕對是小炒中的佳品。蘆筍的膳食纖維含量較為豐富，有助於緩解便秘，降低血脂及膽固醇，推薦在減肥期間食用。

具體製作方法：

第一步：準備食材。蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。
第五步：把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。
第七步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。（減肥期間為減少油脂的攝入量，也可以將這一步改成水煮。）
第八步：鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。
第十步：往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。
第十一步：裝盤盛出開動吧！

第四道：醋溜豆芽

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、利尿消腫、調五臟、美肌膚、利濕熱。另外，綠豆芽熱量很低，含膳食纖維，推薦在減肥期間食用。

具體製作方法：
第一步：準備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗乾淨，然後瀝干水分備用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。

第五道：荷塘小炒

這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽，減肥期間可以適當的吃一些。

具體製作方法：
第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋里倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。
（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻即可出鍋。