吃辣怎麼解? 激推「6食物」超解辣!! 搭配這調味料最有效!
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- 09-12
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被辣到的經驗人人有,此時手邊有什麼冰涼的飲品
二話不說一口灌下,霎那間所有的刺痛一次消除。
營養師分享,其實真正能解辣的食物有6種,包括巧克力、牛奶或鹽巴等
而大家認為的有效的「冰水」,僅能短暫緩解,不太能幫嘴巴的辣椒素洗掉
因此下次吃麻辣鍋或不小心被辣到,不妨試試。
▲營養師分享,冰水對於解辣的效果並不大。(示意圖/ETtoday資料照)
營養師蔡濰安在臉書《濰濰營養師 認真生活》分享
人偶爾都會有不小心被辣到的經驗,因為辣椒素會讓舌頭感覺疼痛、有灼熱感
「就是一種痛覺」。大部分人想解辣的第一反應就是拿起水猛灌
但營養師指出,水對於解辣的幫助「並不大」。
蔡濰安介紹6種解辣食物,推薦大家若不小心被辣到可嘗試:
1.牛奶:奶中的酪蛋白可以吸附及溶解辣椒素達到解辣效果。
2.巧克力:巧克力的脂肪較高,脂溶性的辣椒素與巧克力中的油脂結合緩解辣感。
3.米飯:澱粉可以吸附舌頭上的辣椒素。
4.鹽:鹽的解辣方式其實是利用強烈的鹹味覆蓋辣感。
5.酸梅湯:酸梅湯解辣也是利用覆蓋味覺的原理。
6.蜂蜜:雖然甜味不一定完全去除辣味
但糖和蜂蜜仍有助於緩解因過多辣而引起的灼痛感
因為糖和蜂蜜可以吸附油溶性辣椒素。
另外,農糧署先前也解釋過,無論愛不愛吃辣,總會有不小心被「辣到口」的時候
由於辣椒中所含辣椒素及刺激物質多具有不溶於水的特性
因此喝大量冰水無助緩解辣感,可飲用乳製品或油脂
如牛奶、優酪乳或是一小匙橄欖油,以舒緩口腔及喉嚨不適。
在料理前若不想被「辣到手」,農糧署建議先戴上塑膠手套
真的被辣到時不要沖冷水,而是可塗抹食用油、75%醫療酒精或沖熱水舒緩。
最後也呼籲,未一次使用完畢的辣椒,可放入保鮮盒/袋中後放入冰箱冷凍
一旦發現表面或蒂頭出現腐爛,應整根丟棄,勿再食用。
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