大蒜是多年生草本植物，百合科蔥屬。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。大蒜的每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即可見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣；有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食，如今是餐桌上常見的佐料之一。

提高免疫力力、防癌抗癌、降血脂、殺菌、排毒清腸、降低血糖、防感冒，一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

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1、從小到大，常見大人買的佐料就是大蒜，那時候大蒜刺鼻，有獨特的味道、

經常看見外婆，做早點都是放大蒜，早點吃著也是香，等到殺雞煮清湯的時候，外公總會拿些蔥，米辣，大蒜做為佐料。

從此做蘸水的時候我每次都放大蒜，聽到很多人說吃大蒜嘴會臭，可是我偏偏就喜歡大蒜的味道。

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2、後來對大蒜的瞭解越來越多了，到了夏季雨季多的時候，市場上到處都是菌子。有時候我也會去買菌子，不管炒還是煮我都會放些大蒜，放大蒜是有原因的。

如果菌子有毒大蒜就會變黑，吃了就會中毒，還有菌子煮或炒，沒做熟的話，吃著也是中毒的。

輕微中毒就是全身無力，想嘔吐，肚子不舒服，有一次中毒，在半小時之沒擴散，我就拼命的喝水，然後吐，一直到吐得全是清水才吃營養的食物補充身體。

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3，有一次我感冒了，想吃大蒜，結果大蒜是刺激胃的，越吃越嚴重，打了7天的針，本來感冒就不能吃辛辣的食物，我管不住嘴，吃了自己就是受罪，味道有了，身體受罪了。

大蒜可以預防感冒，但是在生病的時候不能吃大蒜了，特別是生的大蒜，而大蒜遇到熱就會失去大蒜應有的功效。

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4、在挑選大蒜時，我會選擇瓣粒密集而起個頭比較大的，一般大蒜放太久容易長牙，所以要觀察蒜皮頂部有沒有被搬過的痕跡，還有的就是大蒜分量越重的越好。

炒菜的時候我很少放大蒜，就算是放大蒜的時候，也是要出鍋的時候放些大蒜，然後就出鍋，雖然遇到高溫，至少沒在鍋裡一直遇到高溫的好。

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5、大蒜買回來了的時候，用不完了，時間長了，大蒜沒馬上使用，會出現發芽的現象，經過多種方法實驗，我知道一種方式能使大蒜更能儲存的時間更久一些。

其實大蒜儲存方法十分的簡單，可以將大蒜放置在袋中密封好即可儲存。這樣不敢保證大蒜能儲存多久，但至少下次要用的時候，大蒜不會發芽。這個方法既簡單時間儲存更久。

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6、我來給大家說說我對大蒜那些可以和菜搭配一起吃，有什麼作用，有的是我自己實驗過，有的是和有為朋友知道哪裡總結的。

大蒜和馬齒莧一起吃：可清熱治痢。大蒜和生菜一起吃：可清熱解毒

萵筍，大蒜和萵筍一起吃：可控制血糖、降血壓。大蒜和豬肉一起吃：可解除疲勞。大蒜和粳米一起吃：可治療腸炎。大蒜和醋一起吃：可消毒殺菌。大蒜和武昌魚一起吃：可開胃消食、殺菌、降血壓，大蒜和龍鬚菜一起吃：可增加食慾

。大蒜和洋蔥一起吃：可防癌抗癌

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7.吃大蒜的時候要注意些什麼，可能有很多人知道大蒜怎麼吃，就是不知道吃大蒜的注意事項，下面我來說一說。

大蒜要生吃，因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。不要空腹和大量食用大蒜，易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時不宜食用大蒜。醃製大蒜時不宜時間過長，以免破壞殺菌的有效成分。

大蒜不能和草菇一起吃：會危害健康。大蒜不能和雞肉一起吃：會引起消化不良。大蒜不能和蜂蜜一起吃：會刺激腸胃。

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