炎熱的夏天是盛產藕的季節，藕自古以來就是夏日清熱解暑的食物之一。藕是睡蓮科蓮花的根莖，營養價值豐富，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

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藕的功效與作用

NO 1. 清熱涼血：藕性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；藕味甘多液，對熱病口渴、咯血、下血者尤為有益。

NO 2. 通便止瀉、健脾開胃：藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

NO 3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

NO 4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

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蓮藕適合人群

NO 1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者；

NO 2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；

NO 3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕食療作用

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。

簡簡單單說說藕的食譜【鮮藕涼茶】

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材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖

適量做法：鮮藕切片後放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼後即可當茶飲用。

功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用。可治療心煩口渴、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱症等。

【藕汁牛奶】

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材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生薑汁、韭菜汁各5毫升；

做法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生薑汁、韭菜汁調入牛奶中，小火煮沸即可飲用；

功效：每日喝1到2次，連續喝3到5天，有健脾開胃的效用。

【蓮藕排骨湯】

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材料：排骨、蓮藕各適量，蔥、姜、鹽、料酒各適量

做法：

NO 1.把排骨洗淨，切成小塊，蓮藕洗淨，切片；

NO 2.在砂鍋中倒入水，把洗淨的排骨放進去；

NO 3.武火把水煮沸，撇去浮沫；

NO 4.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒；

NO 5.用文火燉大約1小時，放入蓮藕。再燉約1小時，蓮藕變軟，即可。

功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。