如果您喜歡辣，那我相信蟹的做法中肯定要數香辣蟹最討喜了，真的太下飯了，連殼嚼起來都是那麼那麼香！
不說廢話了，轉入正題，我們來做超好吃的香辣蟹。

【食材】

大閘蟹兩隻、香芹50克、杭椒四個、乾辣椒四個、小米辣4個、生薑一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、處理配料。
香芹切小段、生薑和大蒜切成片、三種辣椒切成小段。

3、螃蟹仔細刷洗乾淨，去掉肚臍。

4、外殼掰下來，去掉胃和嘴的部分。

5、去掉兩腮。

6、從中間斬開。

7、可以切得大塊一點，也可以為了更加入味切得小塊些。

8、撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液，抓一抓，醃製10來分鐘。

9、沾上乾澱粉。

10、鍋裡加入適量油，放入薑片炸出香味後撈出薑片。

11、放入蟹，中小火慢慢煎，大約煎5分鐘。

12、加入一勺黃酒從鍋邊淋進去後稍微燜一下，然後撈出備用。

13、利用鍋裡的底油，加入薑片和蒜片，炸出香味。

14、加入三種辣椒和花椒翻炒。

15、加入適量香辣醬，翻炒均勻。

16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一點點花椒油，翻炒均勻。

17、最後撒點熟白芝麻翻勻出鍋。

18、成品圖。

【小貼士】
一、本菜譜按照川味的香辣加微微一點麻，不喜歡吃麻的可以去掉花椒和花椒油；
二、本菜譜多處用到生薑，是為了除了增加香辛味道外，綜合螃蟹的寒性，加上辣椒，這道菜就不用擔心螃蟹的寒涼了。

看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！