減肥是愛美的人，一生都在奮鬥的事情！不論男女，不論年紀，大家都會追求相對完美的體態！

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許多人在減肥時期，不吃米飯、戒除澱粉，但根據哈佛大學研究，少吃澱粉的人壽命相對於正常攝取澱粉的人較短。營養師解釋，因為攝取過紹的碳水化合物會造成蛋白質燃燒不完全，反而影響肌肉的發展，容易引發身體發炎狀況，更會造成代謝堆積在肝臟或腎臟，進而影響健康。

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但是你知道嗎？如果為了減肥而戒澱粉，恐怕無法減重，更會影響健康。研究指出，碳水化合物攝取不足會造成壽命較短，這類飲食習慣的人，都是攝取少量穀物及蔬果，大量攝取動性蛋白及脂肪，像是肉類、奶類和奶製品，長時間下來容易誘發體內的發炎反應，造成機能提早老化，會罹患疾病。

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知名營養師黃淑惠表示：「飲食裡面糖分很低的時候，最先影響到的是醣類跟蛋白質，它們在身體裡面的燃燒會不完全，產生中間的代謝產物，會對我們的肝臟腎臟造成極大的負擔。」

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這項研究來自哈佛大學，他們追蹤1987年到1989年總共25年，研究飲食習慣健康壽命之間的關聯，鎖定45歲到64歲人士，這期間有6283人死亡，發現碳水化合物攝取適量者，壽命約83.1歲是最長壽的組別，攝取太少，則是只活到79.1歲，有早死風險足足少活4年。

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「當你均衡飲食，把總熱量減低於你每天所需要的熱量，自的體重就會下降。」 其實碳水化合物可維持我們腦部及肌肉的正常運作，攝取不夠反而容易疲倦，但過量又會增加身體負荷，造成健康負擔。