雞湯可是一種滋補上品，非常適合冬天喝。但是現在的雞都是肉雞，吃著飼料長大，從肉質和營養上差太多了。
所以燉雞湯最好還是用土雞，雖然比肉雞貴，卻是非常的滋補和鮮美。
不過光有土雞，用錯了烹飪方法也是浪費。比如放了這2味調料，那就基本等於白燉！
這兩味調料就是花椒和八角，作為燉湯常用的香料，有著去腥開胃的作用。

但是用在土雞上則會破壞它本身的鮮味，而且土雞本身也不腥。
所以湯不鮮，還沒營養，全要怪加了它們。
那應該加什麼呢？
土雞最好還是配上各種菌類，不僅鮮味倍增，營養也更強。
土雞菌湯

配料：
土雞 半隻、干香菇 1把、姬松茸 （干）1把、茶樹菇 （干）適量、精鹽 5克、姜 5克
烹飪步驟：
1.菌，各取適量

2.用清水泡20分鐘，洗一下去灰塵。再加清水適量泡1夜泡發

3.土雞分成塊，加幾片姜焯一下水

4.泡好的菌，捏去水分，把茶樹菇切段

5.泡菌的湯不要倒了，靜置20分鐘

6.濾在鍋中

7.加入雞塊

8.大火燒開，轉小火煲1個小時

9.加入菌，鹽再煲2個小時

10.成品，已經盛出四碗湯了哈

烹飪小貼士：
1、要注意第一遍泡菌的水不能用，要用之後的水。在倒菌水入鍋時，注意沉在盆底的雜質，別一股腦兒的倒鍋裡了。
2、土雞在肉質結構和營養比例上更加合理，其中含有豐富的蛋白質，微量元素以及各種營養素，且脂肪的含量更低，對於人體保健有著重要的價值，是一種高蛋白的營養品。

3、土雞含有大量的氨基酸，它對於人體具有非常重要的作用，是同生命活動有關的基本物質。土雞中還含有豐富的膠質蛋白，可以被人體迅速吸收和利用。土雞也可作為滋補用品，人在患病以後的康復飲食中可以選擇燉土雞湯，可以提高人體的免疫能力。
你燉雞湯會用什麼料？