家傳豆腐乳醃製方法，乾淨衛生，幾步就搞定，放半年都不會壞！豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，營養豐富，豆腐乳在家就能輕鬆做，美味方便又安心，配方告訴你，拿走不謝！

食材：

老豆腐、辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒、菜籽油

做法：

1.我們先把洗淨的老豆腐用刀子切成小塊。
2.然後準備一個竹篦子或者蒸屜都行，在上面舖一塊乾淨的籠布，把豆腐塊均勻地碼上去，中間要留些空隙，不要挨太緊，然後找一個密封性比較好的紙盒子蓋住，再找個東西壓住，我們這個放置了四天就好了，但是最近天氣越來越冷，大概要放置十天左右，大家要注意保暖別生病了哦。

3.看外皮已經泛黃變得微微有些硬了，可以拿筷子戳一下看裡面是否腐乳化了。

4.現在我們來準備調料，在辣椒粉裡面倒點鹽和花椒粉攪勻，再準備半碗高度白酒，然後我們在鍋裡倒些菜籽油，燒到七八成熱後關火放涼。

5.接下來把朽好的豆腐放進白酒裡滾一圈，再把整塊豆腐都裹上調料，然後裝進沒有生水的干淨玻璃瓶裡面，最後倒入放涼的熟油泡著，擰緊蓋子密封讓豆腐繼續發酵十五天，十五天后，豆腐乳就做好了，打開蓋子就能聞到一股腐乳獨特的香氣，吃起來口感醇厚，美味無比，有喜歡的朋友快在家試試吧。