日常生活中，山藥是一味藥食兩用的食材，是不可多得的補品，其實山藥也屬於粗糧，富含多種纖維的營養物質。多吃山藥對人是很有好處的。山藥還是一味平補脾胃的食物，所含的澱粉糖化酶，有促進消化的作用。長時間吃的話，有利於脾胃消化吸收功能的修復，可預防胃炎和胃潰瘍等胃病的發生。
山藥還含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。冬季氣候乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，介意多吃點山藥來緩解。
山藥的做法也很多，用山藥做餅不知道大家有吃了嗎？反正小編全家人都愛吃。當早餐來食用也特別棒！做法特別簡單，不用和麵、不用揉麵，就是把幾樣食材都放一起，放鍋中攤平，6分鐘就可以搞定。不用起太早，也可以吃到營養健康的早餐，一起來看看詳細製作步驟吧，看完就能學會，零難度。
【山藥雞蛋餅】
主要食材：山藥、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉

【詳細製作步驟】
先把山藥去皮，（如果對山藥過敏的話，介意戴上手套去皮）清洗乾淨，先切片，再剁成碎末。

半根胡蘿蔔也剁成末，裝進盛有山藥末的碗裡。

然後再往裡加入蔥花，打入2個雞蛋，根據自己的口味加鹽，胡椒粉，十三香。

然後用筷子攪勻，攪勻後，加入少許麵粉，麵粉可以分2次加入，然後繼續攪勻，攪成比較濃稠的麵糊狀就可以了。

鍋裡刷油，舀入麵糊，攤成圓餅。盡量薄一點，容易熟。

然後把餅烙至兩面金黃，用鏟子按壓，餅能迅速回彈，就可以出鍋了。

又香又軟又營養的早餐餅就做好了。怎麼樣？大家還喜歡嗎？

這樣做的山藥雞蛋餅，簡單，營養，美味。