前段時間看到同事在吃豬肉乾，突然嘴饞了。
於是終於將這個很早以前就想做而一直沒做的【蜜汁豬肉乾】做出來啦。

食材 豬五花200g、生抽2勺、料酒1勺
蜂蜜3勺（餡料2勺+刷面1勺）、清水適量
香油1勺（可省）、白糖1勺、鹽適量
黑胡椒1勺、辣椒粉1勺、白芝麻適量

這次筍筍做了兩種口味，
一種辣的一種不辣的。
不辣的用到了黑胡椒，
辣的用到辣椒粉和白芝麻。
豬肉可以買現成絞好的肉，
也可以買整塊的肉回來自己切成小塊。
如果選擇瘦肉需要添加油，
選擇五花肉則不需要加油。
步驟 將豬肉放入料理機中。

在豬肉中加除了黑胡椒（辣椒粉、白芝麻）、香油的所有佐料。

啟動料理機，將豬肉打成泥。

將打好的肉泥取出分成兩份。
一份放入黑胡椒和油，另一份加入辣椒粉、白芝麻、油。
最後放油可以將所有味道鎖住，切豬肉泥不容易出水。這點在肉餡怎麼調製中有詳細介紹。

分別拌均勻。

將肉泥平鋪在烘焙油紙上。

再蓋上一張烘焙油紙。

用擀麵杖稍稍擀平整形。

邊緣稍稍修整，注意肉泥要平鋪均勻，差不多2-3mm厚度即可。

將剩下的蜂蜜中加入少許清水稀釋，調製蜂蜜水。

將蜂蜜水均勻的刷在平鋪好肉泥的烘焙油紙上。
表面刷蜂蜜可以使豬肉乾上色，烤出來呈現燒烤紅，且蜂蜜會使豬肉乾更有光澤，口感也更好。
不喜歡刷蜂蜜但又想讓豬肉乾呈現紅色可以添加一些紅曲粉（糯米中提煉的天然染料）。

烤箱160度預熱，將肉泥放置在烤架或烤盤上。

送入烤箱上下火160度烤10-15分鐘。

烤完後取出，可以看到邊緣出現些許焦色，肉泥在烤箱中受熱縮小成一塊。
全瘦肉做的豬肉乾經烤箱烘烤後肉乾縮小範圍比用五花肉做的小，可以根據個人喜好選擇所用的肉。

給肉乾半成品翻面，繼續刷上蜂蜜水。
再次送入烤箱烤10分鐘即可。

烤好取出的豬肉乾看起來有些地方顏色更深，這是正常現象，只要不是整塊變深變焦就說明溫度是正確的。

烤好的豬肉乾呈現半透明感，看起來很好吃。

修剪邊緣烤焦的部分，將豬肉乾修剪成小塊即可食用。

剛烤好的豬肉乾有些軟，冷卻後會變硬一些，顏色也更深一些。

小吃貨們可以用這個方法做雞肉、羊肉、牛肉的，自己喜歡就好。
自己做的豬肉乾不含添加劑，可存放一周。

香噴噴的豬肉乾，
來，請你吃呀~

也可以試試不同做法唷！