馬鈴薯應該是我們日常生活中最常見的食材了，一年四季都能買到，而且價格便宜。方便儲存，不容易壞，所以只要家裡沒有了，我就會買些放在家裡，想吃的時候就特別方便。
馬鈴薯的吃法有很多，蒸的、燉的、炒的、炸的，都可以非常美味。尤其是炒著吃特別方便，炒馬鈴薯絲無論炒成什麼口味的，它都是一道快手菜，適合時間緊急或比較繁忙的時候，作為應急菜是非常不錯的。馬鈴薯可以單炒，也可以搭配其他食材一起炒，只要搭配的好，都可以呈現美美的味道。就像今天這道馬鈴薯炒洋蔥，就是一道特別鮮美的小素菜，可以依據個人口味把馬鈴薯炒成綿軟的，也可以炒成脆脆的。洋蔥是天然的調味蔬菜，和馬鈴薯搭配在一起，使整道菜鮮香了不少。另外洋蔥有殺菌消毒，預防感冒的作用，尤其是冬天，平時多吃些洋蔥，對於提高身體免疫力有著非常積極的作用。

【馬鈴薯炒洋蔥】

【食材】馬鈴薯/洋蔥/青椒/蔥/姜/蒜/鹽/生抽

【具體製作步驟】
1，洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥絲。青椒去籽去蒂，切成青椒絲。

2，馬鈴薯切成稍微粗一些的馬鈴薯絲，用清水淘洗兩遍，把表面的澱粉淘洗掉，這樣炒的時候不會粘鍋。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的，可以在這時加入一些辣椒一起炒香。

4，倒入馬鈴薯絲和洋蔥絲，大火快速翻炒。

5，待洋蔥和馬鈴薯炒至8分熟，倒入青椒絲，繼續大火翻炒。

6，炒至食材全部斷生，加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

7，一道簡單又美味的快手小炒就做好了，真的很美味喲~

小貼士
這道菜做法是非常簡單的，也沒有要特別注意的地方。只是如果你喜歡吃口感比較綿的馬鈴薯，可以等馬鈴薯炒熟後再倒入青椒，如果喜歡脆的馬鈴薯，就要在馬鈴薯8分熟時就要把青椒倒入鍋內。