自製蜜紅豆,軟糯香甜,無添加更健康,簡單零失敗,秘訣都在這裡!
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時間過得真快,轉眼又到了月餅季,很多小伙伴早已經做起了月餅。我還在猶豫,今年要不要做呢。不過,一個不做月餅,沒有月餅的中秋,肯定不會是一個完美的中秋。所以就算再忙,還是得最幾個意思意思了。今年的原材料我也準備全部自製,紅豆沙,蜜紅豆等都自己做。蜜紅豆,可以說是萬能的餡料,可以用來做紅豆麵包、紅豆蛋糕、紅豆蛋捲、紅豆蛋撻、紅豆酸奶、紅豆沙冰、等等。所以喜歡吃甜食的朋友,冰箱裡可以備點蜜紅豆。做點心時,隨時拿出來用,非常的方便。
蜜紅豆在市面上可以買到現成的,但那些口感和自己做的我感覺是沒法比的,而且自己做的每一顆都是圓滑飽滿的,加的也是實實在在的白糖,而不是甜蜜素,另外也不添加任何防腐劑,可以吃多少做多少,吃完再做。做法很簡單哦,大家來看看吧。
【自製蜜紅豆】
食材:
紅豆300克,細砂糖適量
製作方法:
1.紅豆洗淨,用清水浸泡一夜,挑去壞豆,洗淨。
2.電飯鍋裡加入適量清水,和泡好的紅豆。
3.煮至水開後再煮約2分鐘。撈出洗淨,這一步可以有效的去除豆腥味。這一步相當於咱們做菜中的"焯燙"這一步,目的是為了去除紅豆的澀味兒,這樣煮出來的紅豆味道特別正!
4.洗好的紅豆再次倒入鍋中,重新加入適量清水。(水量以沒過紅豆1厘米左右的高度為參考)燒開後轉保溫鍵,過20分鐘再次將紅豆煮開,拔掉電源,讓紅豆在鍋裡燜30分鐘,至豆子軟糯。
5.紅豆這樣就好了。
6.煮好的紅豆均勻的鋪入容器裡,一層紅豆一層白糖,一直鋪完。(白糖的量依據自己喜好而定,但不建議太多了)
7.蓋上保鮮膜,冷卻後放入冰箱冷藏一夜即可。
怎麼樣,夠簡單吧,自製蜜紅豆,健康衛生,不管做麵包,蛋糕,或者是喝粥喝酸奶時,加一些在碗裡,不但更添加了色彩,也增加了營養。大家試試吧。
小貼士;
1:紅豆要提前浸泡好。
2:焯一遍水更有效的去除豆腥味,讓蜜紅豆的口感更好。
3.煮紅豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否則皮開肉綻影響視覺了哈.
4.糖,這個看自己喜歡了,我用的是綿白糖,口感很正.
5.做這種蜜紅豆,最好是掌握好水分和時間,即保證紅豆熟透,外皮完整無破損,又保證水分完全蒸發完畢,這是最好的,糖醃之後也不會出湯汁.
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