辣椒油是一道四季菜，蘸饅頭、下米飯或者拌涼菜都開胃好吃。
但你知道辣椒油怎麼炸最香嗎？油溫怎麼掌控？放什麼調料最香嗎？今天小編一次性告訴你哦~

自製油潑辣子

配料：

辣椒面200克、花生米100克、白芝麻20克、鹽適量、糖一筷子頭、食用油150克、
蔥薑蒜各適量、香葉一片、花椒十幾粒、大料一個、桂皮一小截

烹飪步驟：

1.準備食材

2.花生米放少量油，開中小火慢慢翻炒。翻炒幾分鐘聽到“劈啪”聲關火，稍微晾涼 。

3.放在蒜臼子裡搗成花生碎（不用太小，吃的時候能見著花生，咬著很香呢）

4.將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面裡（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）

5.鍋裡放油，放入蔥薑蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開，食材呈半焦狀撈出棄之

6.將二分之一油澆在辣椒裡，用勺子翻拌勻

7.再將二分之一油澆上去，辣椒在沸騰。晾涼後裝瓶，放冰箱，能長期保存。

貼心小叮嚀：
油溫不能太高，否則辣椒會發黑，油溫低則辣椒不熟，調料半焦時油溫正好；
放糖是為了提鮮，不喜歡的可以省略；喜歡辣油多些的就把油的用量適當增加；
個人建議鹽多放點，吃著香也能儲存的時間長些。