記得小時候，我認為魚香肉絲最下飯了，每次都能吃一大碗。據說魚香肉絲是四川的家常菜，深受大家的喜歡。

雖然魚香肉絲好吃，但是很多人對於做法還是不了解，導致做的不好吃。那麼怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是選材，魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。

切記，魚香肉絲的選擇一定要是豬肉，另外，關於配料，最好選用泡椒或跺腳。很多人以為魚香肉絲一定要選豆瓣醬，這是一個錯誤的做法。肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

做法：
1．肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
2．水發木耳、青椒切絲；蔥、姜、蒜切好備用
3．調好調味汁，生抽，蠔油，白糖，醋，鹽
4．炒鍋裡把油燒熱後，加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白，加入調味汁
5．再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點清水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

切記，魚香的味道只要是由糖、醋、薑和泡椒或剁椒調成，因此，想要看正不正宗，關鍵就看這些材料你用到了麼？
下面就一起來看看做法吧！