炸好的蝦，既入味，又酥脆～酥脆中還帶點膨鬆。全是因為加了2克泡打粉。
泡打粉又稱為發粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細致的效果，溶於水中時會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，用到油炸食品上，會使口感較細致。一定要買無鋁的泡打粉。吃著才放心。

需要准備食材：明蝦500克，低筋麵粉80克，玉米澱粉20克，無鋁泡打粉2克，鹽0.5茶匙，食用油1湯匙，糖0.5茶匙，水適量
醃製用料：蔥適量，姜6片，米酒1湯匙，水2湯匙。鹽0.5茶匙

明蝦洗淨去蝦頭，開背去蝦線，去殼，留蝦尾

加入蔥姜，米酒，水，鹽，抓勻醃製10分鐘左右。

調麵糊，低筋麵粉80克（沒有就用普通麵粉），玉米澱粉20克，無鋁泡打粉2克，鹽0.5茶匙，糖0.5茶匙，水適量，調到能掛住蝦的麵糊。

醃製好的蝦，提起蝦尾，沾上面糊。油鍋炸至金黃。蝦尾不要沾到麵糊。

可以升高油溫，復炸一遍，逼出多餘油脂，還能更酥脆。沾番茄醬吃特別美味。

看完之後趕快記下來，明天可以進廚房好好地秀一下自己的廚藝，讓家人對你感到敬佩～
千萬別錯過這麼美味的食物，學起來以後你也可以動手煮出一道好料理！