黑木耳，是食用菌的一種，一直是深受人們歡迎的家常菜。
大家都知道，平常一般食用的都是曬乾後的木耳，食用之前需要進行泡發。

那麼你知道怎麼泡發才正確嗎？
有些人泡發的木耳不如餐館泡發的好，
不爽脆，那麼是什麼原因呢，下面和大家分享一下。

我們在吃木耳的時候，能夠清楚的感覺到木耳的口感，
好的木耳吃起來是比較爽脆的，
而如果木耳不新鮮的話，就會感覺吃起來有點面，

我們在泡木耳的時候，使用熱水還是冷水是會在一定程度上影響木耳的口感。

一般情況下，我們為了方便都是用冷水泡，
雖然用冷水泡木耳使用的時間比較長，
這是因為木耳的吸水速度是比較慢的，
所以也有人會用熱水泡，這樣速度是比較快的。

但是如果溫度過高的話，
可能會溶解掉一部分的多糖物質，
這種物質對身體是有好處的，
同時用熱水泡還容易導致黑木耳口感不那麼鬆脆，
所以如果時間不是很緊促的話，我們最好還是用冷水慢慢浸泡。

除了這些，我們泡木耳的時候，
要注意控制泡水的時間，不然可能會導致一些意外的情況發生。

有的人可能在準備食材的時候，
可能會提前把木耳泡好，甚至提前一天就開始泡，
而且在這個期間，泡木耳的水也沒有及時的換掉，
如果是在一些比較氣溫相對炎熱的時候，很容易導致一些細菌的滋生。

一旦超過7個小時，木耳可能會出現變質的情況，
這會導致細菌量增多，也就可能會產生有毒物質，
所以我們一定要注意，最好即食即泡，不要耽擱太久。

那麼吃木耳對人體有什麼好處呢？

現在很多人都可能有三高的情況，
對於這些人來說，不妨多吃一點黑木耳，
因為根據一項研究發現，
經常吃木耳的人不容易出現血液黏稠的情況，
這也能夠從側面說明黑木耳對血液黏稠的情況有一定的降低作用，
而這也能夠防治一些心血管之類的疾病。

在我們中醫的認識中，黑木耳也是一種好的食材，
他們認為黑木耳有著養腎清肺的效果，適合很多人群食用，
所以一些腸胃不好的人，不妨在生活中吃一些黑木耳，
在食用黑木耳的時候，我們可以適當的加一點醋，
對於一些糖尿病患者來說，木耳中加點醋能夠緩解吃完飯後的血糖濃度，
同時還可以在一定程度上能減少鈉的攝入量，這也是比較好的作用。

以上就是吃黑木耳時，我們需要注意的問題，希望對大家能有幫助。