各家各戶都有屬於自己版本的家傳粽子，
這個福建鹹肉粽的食譜是阿嫲傳授下來的，
餡料除了豬肉，鹹蛋，冬菇，還加入了蝦米和炸紅蔥頭酥，
所以味道還瞞豐富的。

雖然裹豬肉粽比較多工，
但在端午節可以吃到家鄉味的粽子的感覺是很幸福的。

福建鹹肉粽

分量: 12 (如果粽葉比較小, 可以做成14個)

準備材料做法：
1 豬肉：把所有調味料加入豬肉拌勻，放入冰箱醃4小時。

2 糯米：熱鍋，加入食油，放入蒜頭爆香後，加入糯米。
把鹽、五香粉、黑醬油加入清水拌勻，加入糯米後炒香。
(*溫馨提醒： 不同種類的糯米需浸泡的時間會有差別，
如果你用的糯米較難軟化，那浸泡的時間就要加長。)

3 香菇、蝦米： 熱鍋，加入食油，放入蒜頭爆香後，
加入香菇、蝦米、鹽、胡椒粉和黑醬油炒香。

4 罐頭燜花生： 把花生濾幹備用。

5 紅蔥頭酥： 用微波爐炸香脆紅蔥頭酥
6 把所有材料分成12等份 (如果粽葉比較小，可以做成14個)。

開始裹粽子:
1 把竹繩過水後濾幹(才不會容易斷)。

2 手沾水，然後把1/3的糯米放入粽葉杯裡，加入其他材料後，放入剩餘的糯米。

3 手再沾水後，用手掌把糯米壓至緊實後，把粽子裹好，用竹繩綁緊。

4 把一大鍋水燒開後，放入裹好的粽子 (水要蓋過粽子)，
大火再次滾開後，轉至小火，蓋上鍋蓋煮3小時30分鐘。
(烹煮時間更新：可以用中小火煮2小時30分鐘)

5 把煮好的粽子掉著濾幹水份，就可享用了。
(收藏方式：由於沒有放硼砂，冷卻後的粽子需放入冰箱冷藏保鮮，於1個星期內食用完畢。
我通常把粽子放入冰箱冷凍，於3個月內食用完畢。)