屠..宰場疑將雞隻泡次氯酸鈉 防檢局:可以

台灣人喜愛吃雞肉，每天雞隻屠..宰量大約為80萬隻，但最近有媒體直擊雞隻屠..宰場，報導家禽批發電宰雞隻，周圍竟擺放許多刺鼻的次氯酸鈉和漂白水的味道，疑似又將雞隻浸泡在藥水裡長達半個小時，對此防檢局表示：「雞隻在屠..宰過程容易產生細菌感染，因此有建議業者可以添加次氯酸鈉做為消毒使用」。

拔完毛的雞，一隻隻被丟進充斥血..水的冷水槽中，網路媒體直擊家禽批發市場屠..宰雞隻廠，發現擺滿了次氯酸鈉且充斥消毒水的味道，難道這些雞電宰後，都泡在漂白水中嗎？工作人員強調是一般自來水，北市畜產公司更發表聲明屠..宰線通通沒有加次氯酸鈉、消毒水等藥劑，要民眾放心。

但其實在屠..宰雞隻的過程中，加入次氯酸鈉，防檢局是允許的，防檢局副局長徐榮彬說，「防止就是有一些微生物的污染，所以會加一些次氯酸鈉在裡面，做為消毒跟防止污染的一個方式，在美國在日本在其他國家，其實他們都是同意加次氯酸鈉，其實我們的標準都是符合在國際上的標準。」

在電宰雞隻時，因為溫度會高達近40度，避免高溫造成腐敗，除了需要冰水立刻冷卻，防檢局也發公文，建議業者可加入次氯酸鈉，防止李斯特菌、沙門氏菌的感染，但濃度得在20到50ppm之間，而且每隻冷卻完的雞隻，「氯」的殘留量都在1ppm以內，對人體健康無大礙。

徐榮彬也說，「我們也請農科院去做監測去做調查，目前都在1ppm以下，就是處理完之後，在我們雞的屠..體表面其實去檢測都是1ppm。」但當雞隻離開屠..宰場，到市面過程中，食藥署則明確規定，業者不准再經過任何消毒水清洗，而且生鮮肉品「氯」的殘留量必須0檢出，政策似乎不太一致。

食藥署食品組科長廖家鼎認為，「針對這些生鮮雞肉業者，不可以再用譬如說二氧化氯這個消毒劑，再去進行一次這個消毒的作用，在屠..宰場屠..體的部分，如果確實有使用消毒劑的必要，比較安全的話，農委會可以參考國際間也許有相關的管理規範。」

防檢局指出，屠..宰場於屠..宰作業流程中，難以避免受到畜禽體表及腸道中常在之食媒性微生物（沙門氏桿菌、彎曲菌及李斯特菌）污染，而造成生鮮肉品保鮮期限縮短及影響食肉安全，考量效果後，多數屠..宰場會使用含氯消毒劑於冷水槽，作為屠..宰作業流程維持低污染程度之重要手段。

「諸如CODEX、WHO及FAO等國際組織及美國、日本、加拿大等國，為有效降低屠..宰場屠.體微生物之污染，皆允許屠..宰場常規使用含氯消毒劑於屠...體清洗步驟。」防檢局補充說道。

防檢局說，我國目前在屠..宰場中，雖尚未明訂含氯消毒劑使用之規範，但為有效降低屠..宰場微生物污染，保障國人食用安全，防檢局參照美國農業部食品安全檢查署（USDA/FSIS）使用規範。

「我國屠..宰場於屠..體冷卻作業中使用含20-50ppm之含氯消毒劑浸泡屠..體。」防檢局說，除了注意添加濃度及屠..體浸泡時間，並於浸泡過後再次以清水充分沖洗後始得運出屠..宰場，後續於肉品分切及加工之殘留標準則需符合衛生福利部「食品用洗潔劑衛生標準」之規範。

特別是在檢測結果中，防檢局表示，自由有效餘氯、三鹵甲烷及硝基呋喃殘留皆符合於「自來水水質標準」及「飲用水水質標準」所訂容許範圍，民眾可放心食用。

防檢局強調，經屠..宰衛生檢查合格且在屠..宰衛生檢查人員管制下之畜禽產品才有資格印（貼）有「防檢局屠..宰衛生合格」標誌。因此籲請消費者一定要選購印（貼）有該標誌之禽肉產品，才是衛生有保障的國產禽肉，以確保自身及家人健康。
 

網友看完這樣說：

「台灣的蔬菜水果農藥超標又多樣，也是照吃」。

「重點是桶子上已經有不可食用的字樣了」！

「請注意食安衛生！不要毒害！全台洗腎你知道超級多的嗎」？

「難怪得癌症的人那麼多……」

「我以為是對岸，原來是台灣，，，，」

「應該很多人有吃過便利商店的關東煮吧...你知道一天裡面要噴好幾次的消毒水嗎？器具跟產線一直噴，食材早沾染一堆了，還不是一堆人吃爽爽」

「還好吧，碳烤，炸的天天吃一堆致癌，還不是吃的很開心」

「趕快吃一塊雞排壓壓驚⋯⋯」

「我還是會繼續吃雞排的」