市面都流傳着不同的偏方食療，
聲稱可養生、抗三高（血糖、血壓、血脂）云云，不少人抱着治好病，
"一試無壞"的心態，拼一拼。今年熱炒的抗三高食品莫過於零食界的「黑金」——黑蒜。
黑蒜是什麼？黑蒜的作用有哪些？真如商家所說那麼好嗎？

黑蒜對人體的功效
黑大蒜是用新鮮的生蒜，經長時間讓其自然醱酵。
發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色，
以最新的醱酵熟成技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。

經過長時間的發酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，
碳水化合物被分解成果糖，它在保留生大蒜原有成份的基礎上，
使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，
又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收。

集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，
硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸18種、肽類8種、
甙類12種、酶類11種，具有養生功效。

那麼對於「三高人士」，黑蒜的作用有哪些？
黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」，能有效預防血管壁內沉積，
而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞；
血管彈性變差；血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。

另外，營養成分中食物纖維可以螯合膽固醇， 從而抑制人體對膽固醇的吸收，
可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。

黑蒜中的蒜素可消減並排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。
黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強纖維蛋白溶解的活性，
從而起到降血脂，抗動脈硬化的作用。

此外，黑蒜能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，
有效預防和控制三高及其併發症；同時黑蒜中含有的多種氨基酸
能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷，
保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。

吃黑蒜就可以完全抗三高？
蒜的功用在中國醫學亦早有記載，東漢名醫華佗已採用蒜以治療蛔蟲病，
明代李時珍亦在其《本草綱目》中指出蒜的良效。

註冊中醫師指出：「近五年有許多藥理研究表明生蒜有殺菌消毒、
降血糖、預防血管老化及提升免疫力等作用，
但大部分研究並無訂明食用多少才能達到上述效果。」

黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會進一步增加，
有許多對人體有益的成分。

有國外研究表明，飼餵含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中
能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用

營養師表示：
有研究指蒜經發酵後，個別氨基酸分量明顯提升，
對增強人體免疫力及恢復身體疲勞起積極作用，
且入口無蒜味兼不易上火，但亦有研究指
要每日進食40克的黑蒜（約一個半）才能起明顯作用，

所以不要指望日服小量黑蒜，便能達致預防及對抗三高，
但當然，服食前應要先了解體質，是否適合大量進食。

這麼看來，三高人士是適合吃黑蒜的
小編也非常喜歡黑蒜呢！ 沒有大蒜的刺鼻，
只有淡淡的蒜味跟酸甜味 營養又比普通大蒜更濃縮了喔~
黑蒜這麼好，你也來試試看吧!