十種必需品嘗的砂拉越美食

砂拉越首府,古晉市的美食可以說是遍布滿城，我們相信這些美食絕對會為為您的味蕾帶來不一樣的享受與刺激。

一、砂拉越哥羅面

說到古晉的美食，那麼哥羅面絕對是古晉美食之冠。哥羅面是這裡街知巷聞的招牌菜，可說是古晉老百姓生活里不可缺少的一部分。這樣的一碗面有何特別之處呢？哥羅面不過就是用清水川燙過，然後拌以青蔥花、香油、肉碎、幾片叉燒肉和一些蔬菜。這樣簡簡單單的，就是哥羅面魅力所在之處。這種傳統的古早味百吃不厭，而且每間店家都有自己獨特的風味與不同的佐料搭配。您多付一些錢，就可以吃到加料版的哥羅面，如豬肝和大頭蝦。由於哥羅面的簡單，它的價錢也不高昂，一般在四至五令吉左右。

二、海鮮

因砂拉越的地理位置處於婆羅洲島上，所以很多靠海城市都以新鮮的海鮮而聞名。砂拉越的海鮮不但產量多繁，海鮮的價格也便宜得讓您可以安心享受您所喜愛的各種海味。位於PermataCar Park頂樓的Top Spot Seafood Centre (Bukit Mata Seafood Centre?)和大石路海鮮樓（Rock Road Seafood Restaurant)絕對是您吃海鮮大餐的好去處。

三、蚝煎餅

說到海鮮，您絕對不可以錯過砂拉越的蚝煎餅。它可是這裡鼎鼎有名的酒家菜。一大片炸得酥酥脆脆帶點海鮮味的脆餅上沾滿了肉質鮮嫩的蚝，讓您食指大動，忍不住大快朵頤一番。這道菜通常佐以由砂拉越最聞名的香料—胡椒粉配以醬青所調製出來的醬料，簡簡單單卻又讓您回味無窮。

四、砂拉越叻沙

愛吃重口味的朋友們來到砂拉越時，千萬別忘了來碗熱騰騰又美味的砂拉越叻沙。砂拉越叻沙的風味絕對是您在別處所吃不到的。看似一碗米粉湯，但有著濃郁味道的湯可是這道美食的靈魂所在。濃濃的湯是這裡百年風土人情融入在香料里所釀製出來特有的淳淳湯頭，再搭以海鮮、雞肉絲、煎蛋絲與米粉。這是道令您欲罷不能，餘味繞樑的道地美食啊。

五、茄汁粿條

茄汁炒煮粿條也是砂拉越最受歡迎的美食之一。粿條是一種用米製作出來的扁形麵條。茄汁粿條是用大量番茄醬、蔬菜、雞肉、海鮮與粿條一起炒煮出來的一道麵食。這道麵食與滑蛋河粉有些相似，但砂拉越版的茄汁粿條卻多了一分茄汁所帶來的酸甜風味。

六、光餅

光餅在砂拉越是福州社會的同義詞，光餅的知名度在砂拉越相當高，無人不曉，是人氣相當高的一種包子。光餅在砂拉越已經有好幾百年年的歷史了，與哥羅面一樣，它的魅力就是在於它很『光』。這種包子就是將白芝麻灑在以麵粉發酵后的小麵糰上，然後放入爐內烤制而成。光餅要好吃烤的是師傅製作的功夫與火候，烤出來后要脆且帶著面香與芝麻香才好吃。光餅有軟、脆兩種，但脆的光餅在這兒較受歡迎。一般上，這裡的人都會割開光餅夾著滷肉或肉碎，再淋以滷汁的方式吃光餅，但趁熱單吃從爐內烤出來的光餅也讓你您可以體會到古早的鄉情。

七、Melanau式魚生（Umai）

這道菜是砂拉越Melanau族的美食。Melanau族居住於沿海一帶，靠打漁為生。他們將漁獲切成魚肉絲在佐以一些簡單的材料提味而成。與一般的魚生相比，當地人用小酸桔汁取代檸檬汁或青檸汁，再加上紅蔥絲、辣椒絲還有一些烤乾的碩莪粒與新鮮魚肉絲相拌而成。愛吃魚生的朋友們可以嘗試下這道菜，也許您會愛上那種清甜中帶酸辣的味道。

八、碩莪蟲

一條條蠕動中白白胖胖的碩莪蟲對您來說也許噁心，但他們對砂拉越的Melanau族來說可是美味佳肴啊。碩莪蟲是生長在倒下的碩莪樹樹榦裡頭。一般碩莪蟲的吃法不是生吃，就是油炸。在生吃碩莪蟲時，您必須用手固定碩莪蟲的頭，然後將那白白胖胖的蟲身往嘴裡送，再一口咬下，把蟲頭和蟲身分開，接著把蟲頭丟棄就可。當您咀嚼蟲身時，那白白胖胖的蟲身就像太妃糖一般在您的嘴裡慢慢化開來，有的只是如奶油般豐富口感的蛋白質。您會發現吃碩莪蟲並沒有想象中那麼恐怖，也沒有讓人害怕的腥臭味，不妨鼓起勇氣一試。

九、三色奶茶

在馬來西亞能喝到的奶茶普遍上是淺褐色的，但您可以在在砂拉越喝到三層三色甚至是五色奶茶。三色奶茶分別是由底層的馬六甲糖（棕櫚糖），中層的奶昔和上層的濃茶所組成。三色奶茶就是運用物理學的物質密度所調配出來的一杯富馬來西亞內行的飲料，更是老百姓的最愛。

十、砂拉越千層糕

砂拉越千層糕（Sarawak KekLapis）不單是美味的高點，還是聞名天下的藝術品。在砂拉越，千層糕受到各階層人士的愛戴，更是佳節不可缺少的一種食品。砂拉越千層糕有好幾十種不同的味道，甚至是千層糕的顏色與各式各樣的花紋排列法都會讓您看得眼花繚亂。每年佳節期間，砂拉越的店家甚至會推出好幾種新口味的千層糕供消費者購買，它的潛能可謂無限。製作砂拉越千層糕考的是耐心和功夫，除了要將麵粉、牛油、牛奶、雞蛋、白油攪拌均勻，還得一層一層將不一樣顏色的面層烤熟或蒸熟。若要更加完美，烤好的蛋糕還得經過精準的切割，再以果醬或是相似的甜膩粘稠物層層粘合成漂亮的花紋或是圖案才算大功告成。