手指餅乾
一款非常基礎的雞蛋餅乾，原料簡單，綠色天然。是茶餘飯後，寶寶磨牙的絕佳零食。外形也十分討人喜歡，用它製作的裱花蛋糕圍邊特別漂亮。

關於手指餅乾的口感還要多羅嗦兩句，雖然名字叫做餅乾，但是它的製作方法使用的是分蛋打發，混合後再烤製的製作方法，這種方法是不是很眼熟？沒錯就是蛋糕的製作方法！所以手指餅乾成品的中心會感覺稍稍有一點蛋糕的鬆軟，這是正常的。不要想當然的覺得餅乾就一定要是脆脆的哦～
好啦，不多說了，馬上進入今天的烘焙食譜吧！
用料
主料|：雞蛋黃3個、雞蛋清2個、低筋麵粉70克
調料：細砂糖55克、香草精5滴
1.蛋黃3個、細砂糖20克倒入大碗中，加入幾滴香草精
2.用打蛋器攪打均勻

3.篩入35克低筋麵粉
4.用橡皮刮刀翻拌均勻

5.另取一盆，加入蛋白2個，分三次加入35克細砂糖，用電動打蛋器高速打至九分發，即硬性發泡(拉起打蛋頭，盆內蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖)
6.往蛋黃糊中加入一半打發蛋白

7.用橡皮刮刀以不規則方向翻拌均勻
8.然後再篩入另外35克低筋麵粉

9.用橡皮刮刀翻拌均勻
10.加入另一半打發蛋白

11.再次以不規則方向翻拌均勻
12.將麵糊裝入裱花袋，配中號圓口花嘴

13.將麵糊在烤盤中擠出均勻的長條狀
14.烤箱預熱，上下火180度，中層，10-15分鐘，至顏色稍帶焦黃即可，熄火後餘溫再燜10分鐘左右
看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！​