香菜應該是台灣小吃裡麵搶戲的配角，不管是蚵仔麵線還是米粉湯，很多人喜歡加上香菜提味。但因為香菜有一股獨特的味道，有的人不愛，還有人覺得香菜的味道像「肥皂」。

大家最喜歡討論的話題之一，就是「最無法接受的食物」，其中常常佔據第1名的，就是香菜了。但你知道「有特殊香味的『香菜』」其實有超多功效嗎？

吃香菜有什麼好處？
1.香菜整株都可以吃：可是平常，大家只吃它的嫩葉，或曬乾的種子。
2.當成配菜：香菜做涼拌菜時，蠻受歡迎！好多人愛做「香菜拌木耳」、「香菜拌牛肉」等。
亞洲人喜歡用香菜葉增添風味，像是泰國菜、越南菜也常看到香菜蹤影。
3.加入湯裡調味：有人會做魚片香菜湯，香菜的顏色、不僅能讓湯的顏色變得好看許多！而且更是香氣四溢、令人人食慾大增。像是在雲南地區，很多人在涮火鍋的時候，就會下大把大把的香菜，不僅可以調味、更可以提神。

4. 香菜有散熱的功效。
5. 香菜有健胃、健脾等效用。
6.掩蓋食品的腐爛味：香菜又稱芫荽。外國人時常用香菜葉與種籽來掩蓋肉品的腐爛味，一直到現在，他們仍會用香菜種籽入菜與酒品當中。
7.排毒：有一說法是將香菜加在水裡煮沸後，飲用其湯汁，可以幫助腎臟清理廢物，並排除體內的重金屬毒素如砷、鎘、鉛、汞等，偶爾吃吃，不要喝太多，對身體很好！
我們可以怎樣做呢？超級容易，首先把一把香菜洗乾淨，切小段，用清水煮沸10分鐘。冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，冰在冰箱。

香菜煮水喝能洗腎排毒
經過多年來，我們的腎臟過濾血液，排除鹽，毒素及所有不需要的物質進入我們的身體。
隨著時日，鹽毒積累，腎臟需要進行清潔處理。我們可以怎樣做呢?非常容易，首先，將一把芫荽(香菜)洗乾淨，切小段，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。
每天喝一杯，將你腎臟所有積累的鹽和其他毒素經尿排出，芫荽(香菜)已被證實為最好的天然清洗腎臟的食物。
只要花幾塊錢就能夠在家自己洗腎，並且是最天然毫無傷害的食物。

如何避免腎毒堆積
1.每天保證攝取起碼2000ml的水，能提高人體的新陳代謝，並降低尿液中鹽類濃度，並促進其排出體外，有效呵護腎臟免受毒素的損害。其中，早晨5-7點是喝水排腎毒的最佳時刻。
2.是藥三分有毒，因此一定勿濫服藥物，以免加重腎臟分解負擔，不利於正常排毒。
3.當人體處於疲勞狀態時，體內代謝廢物會增多，從而增加了腎臟的「工作量」，因此保證充足睡眠、避免疲勞是滋養腎臟、防止毒素堆積的好方法。