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你有曾因為覺得到餐廳消費服務的不周到，而想要拒付餐廳收的10%的服務費呢？在台灣有將近60萬的餐廳的服務人員，不過這裡面有多少人，曾經拿到顧客給實職的服務費呢？如果服務人員沒有分到服務費，是否又需要承受顧客更多的要求呢？同樣是服務費，每個人的認知不同，也造成不少困擾。

關於「服務費」的由來，似乎已經不可考究，但是有一種說法，應該是來自於18世紀的英國倫敦，當時酒店(台灣的餐廳)的餐桌上放著一個碗，上面寫著「保證服務迅速」，因此當顧客豪氣地將零錢丟入碗中時，瞬時響起清脆的聲音，達到激勵員工士氣的效果，服務生的服務變得更到位，而這樣的作法不斷延伸到全世界，變成一種傳統，而反觀台灣收取1成服務費，似乎早就成為台灣的餐飲業共同的默氣，除了速食店、夜市及小吃攤之外，可說從拉麵店、輕食店、吃到飽、日式、中式、西式及高級排餐等飲食店，都不會錯過這樣的好機會，而收取10%的服務費後，服務真的比較到位嗎？其實我們付了服務費，都希望有更好的服務品質，所以會對服務生有更多的期待,但對台灣許多店家來說, 服務費，卻可能成為是一種「變相漲價」的方式，除了可以增加營收之外，服務費也可以用來打折，讓消費者也覺得「有賺到」的心態，而商家也賺到客人的心。

 

其實台灣餐廳有個「不能說的秘密」，把10%服務費運用到5%營業稅，2%可能撥給員工，剩下來的幾乎都回到餐廳。對此，各家連鎖業者的說法不同：(來源：東森新聞)。

(1) 鼎泰豐表示，將10%做合理分配與回饋。

(2) 王品強調，歸入每月的營業額。

(3)金色三麥指出，每月按比例分給員工；瓦城則說會妥善運用。

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