茄子這種食材，基本上家家戶戶都做過。不管是蒸煮，還是油炸，做出來的茄子都好吃。
今天，小編就跟你們分享我最喜歡吃的醬爆茄子，喜歡吃茄子的朋友可以試試這種做法。

用料：

茄子，青椒，紅椒，大蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，鹽，水，油，澱粉。

做法：
將青椒和紅椒去蒂，切成菱形狀。大蒜切末兒備用。

茄子去蒂，切成大厚片，然後切長條，再改刀切成菱形狀。

取一小碗，加生抽、老抽、蠔油、白糖、醋、澱粉，攪拌均勻備用。

把切好的茄子放入盆中，拌上乾澱粉；等到鍋內油燒熱後，將裹上澱粉的茄子下油鍋炸。

炸到茄子都漂起，表面變脆，茄子變輕後，就可以撈出瀝油。

倒出鍋內多餘的油，留底油，下蒜末爆香。

倒入切好的青紅椒翻炒至青紅椒斷生。

倒入剛才炸好的茄子，翻炒均勻。

淋入剛才調好的醬汁勾芡，出鍋，這道醬爆茄子就做好了。醬香茄軟，色澤光亮，一看就知道很下飯。