在日常生活裡，人們對醋並不陌生，醋作為一種日常調料品，與人們的生活息息相關。還有一個名字是苦酒，除了是烹調佐料，還是一味中藥。現如今，人們越來越重視關於醋的保健作用。在日本民間一直流傳著長壽十訣，其中一條便是少鹽多醋。對此，一些人就醋的保健功能，把其分為以下四類：

一，降血壓，能夠預防人體動脈硬化。

通常情況下，人們常見的醋是一種米醋。在這種米醋中，富含多種氨基酸和有機酸。能夠有效地促進人體糖的新陳代謝，從而使人體疲勞降低，使血液中的膽固醇下降，這樣就可以預防人體的動脈硬化了。

二，殺菌消毒。

經過一些醫學家證明，一般性的細菌在醋中僅可以存活十分鐘。如果是把日常餐具浸泡在醋中的話，在兩個小時之內可以消除可能引發食物中毒的相關細菌，如果是用一些醋水來清洗所吃的蔬菜和水果，那麼其所遺留的農藥和其它物質也將會被徹底清除。

三，可以在一定程度上消除人的疲勞，補充鈣元素。

經過一些檢測發現，醋能夠使蔬菜內的維生素成分發揮更加，從而補充人體精力。另外，現在骨質疏鬆患者越來越多，為了避免這一症狀的蔓延，必須要補鈣，而促使人體對鈣成分的吸收是食用醋的最大的保健功能。

大家都知道，基本上人體所有的鈣都是以鈣鹽形式而存在的，他們都儲存在人的骨骼裡，只有極小的一部分鈣才會以其他的形式存在於人體的軟組織或血液之中，而食用醋就是把蘊含在食物中的不容性鈣變為可溶性鈣，這樣使消化道中的鈣濃度上升，從而使人體對鈣成分的吸收速度加快。

四，多吃有利於美容養顏，滋補肌膚。

除此之外，食醋含有美容養顏的功效。雖然只是這幾年被發現的，但它已經被廣泛用於人體的減肥，護理等各方面。同時食用醋可以促進人體面板上的細胞，加強其新陳代謝功能，從而緩解衰老速度，長時間以往，還可以使面板上的黑斑弱化直至退卻。

另外，一些美國專家表示，由於食用醋含有氨基酸的種類極多，如果經常吃，不光光是能夠使消減人體內脂肪，還可以促進糖和蛋白質的迴圈，從而達到良好的減肥效果。